茨城産黒大豆の納豆作り！
いよいよ茨城産黒大豆の納豆作りのプロジェクトが始まりました。
茨城県農業試験場で在来種であった黒大豆を足掛け４年にわたり納豆に適しているかを確かめながら育成してきました。昨年度育成した黒大豆は１２０キログラム、その内の半分が菊水食品にテスト用として、残りの半分がＪＡ茨城ひたちに分けられました。７月に入ったから契約栽培が始まる。
昨年から試作を幾度と無く繰り返してきた。そして、色々な方に試食をしてもらった。美味しい、黒大豆特有の旨みがある、納豆自体に甘味がある、などの評価はいただいています。しかし、納豆職人としては納得が言っていません。
今週は、水温の違いと浸漬時間の調節、蒸煮圧と蒸煮時間、納豆菌の希釈率の変化及び醗酵温度、醗酵時間の変化行いました。
色々変化させた６パターンを茨城キリスト教大学の川上教授に既存の納豆「海洋ミネラル納豆ミニ２（日本一の納豆）」との違いの分析依頼をかけました。結果が楽しみです。
先週末から徹夜続きで、神経は高ぶり、身体はガタガタです。
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現在、菊水食品の実店舗及び水戸京成百貨店とイトーヨーカドー日立店特設会場で商品展示、受付を行っております。ぜひ、この機会に日本一の納豆を作る職人、納豆研究科の作る納豆を贈られてはいかがですか。
納豆の日（７月１０日）企画として
ホームページでご注文いただいたお客様に限り、１０％オフでご提供させていただきます。
ブログを読まれた方限定です。下記の合言葉をご注文の時に備考欄にご記入ください。期間は、本日６月２５日～７月２４日までの１ヶ月とさせて頂きます。
お得情報として、現在５，０００円以上お買上げ（税別）で、７８０円かかる送料が無料（沖縄・離島は別）を行っています。更にここから商品代金の５，０００円から１０％引いて、４，５００円でご購入できます。
ということは、５，０００円の商品をお買上げいただくと、
な 何と７８０円＋５００円＝１，２８０円お得となります。
これは利用しないと損ですよ。
オススメのセットが下記ＵＲＬに載ってます。一度ご覧になって下さい。
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【合言葉】 納豆研究家 です。
ご注文の祭備考欄に納豆研究家とお書きください。
お書きいただいた全員の方に商品代金の１０％オフでご提供させていただきます。
【期間】2009/06/25～2009/07/24です。
全商品対象です。