こんにちは、
あるいははじめまして。
日々の戯言を綴っています。
よろしければ立ち寄っていってください。
暖かくなりウィンドブレイカは収めようと洗濯
した直後の今日は15℃を下回りました。まさ
か再登板するとは大きな誤算でした。あたか
も洗車したのに雨に見舞われた気分です。
昨晩は久しぶりに外での夕食と言いますか
晩酌でした。妻は嗜む程度なので店選びに
は配慮します。なのにおでんに難色を示さ
ず、美味しさを経験済みだったから求め…
たのでしょう。再訪したいので食べログには
投稿せず、詳細はココに記して食べログには
画像のみの簡易投稿に留めたいと画策する
次第です。見つけても見過ごして下さい。
・北海道ケルナー
試飲と購入に訪ねたことのある小樽の醸造所
「北海道ワイン」社の品てす。酸味で表現す
ると、シャルドネ>甲州>ソーヴィニヨンブラン>
ケルナーとなります。酸味が希薄な白です。
・お通しの茶碗蒸し
卵の配合を抑えて儚げです。匙を入れる度に
崩れます。鰹では無い節を利かせた仕上がり。
酸辣湯風の餡を載せています。酸味は希薄で
す。挽肉、茄子を含み薄味で上品です。
◇おばんざい三種
・豚肉と水茄子の芥子醤油和え
生の水茄子は指裂き。鉄を当てると変色します
ので。極薄の豚ばら肉と芥子醤油が秀逸です。
・蓮根の金平
醤油を感じるしっかりとした味わいです。とは言
え甘きに過ぎずしっとりとしてしゃきしゃきです。
・果物の白和え
果実はメロンでした。和え衣は豆腐のみとは思え
ないほど濃厚です。湯葉豆腐かと想像します。
挽き立て黒胡椒も相まって称賛品です。
◇おでん
・ズッキーニ
チーズを載せてバーナーで炙った品です。おで
ん亜種と捉えるものの、ズッキーニの歯応えが
保たれています。おでんにチーズは邪道と感じ
るものの、この美味しさには脱帽します。
・蒟蒻
串刺しキューブカットです。トリミングは無く袋か
ら出したそのままです。飾り包丁もありません。
おいしいのですが率直に言ってつまらないです。
・大根
小さな切り出しは加熱時間を短くする術だと思い
ます。ひとカットは三つに食べ易く提供されまし
た。白でオーダーすると鶏がら出汁が強く主…
張するおでんでした。鰹では無い節のニュアン
スも感じます。重箱の隅をつくようで申し訳無い
のですが、僅かでも昆布を感じたらと思います。
・卵
型崩れするほどの半熟です。なのに表面がつるり
として殻剥きの手間を労い申し上げます。黒のみ
です。おろしたからすみをたくさん伴うのは、日本
酒への誘導と感じました。拒否せずこの策略に…
便乗するのがこちら様での正解だと思います。
日本酒に超辛口を一合。純米吟醸です。冷たい
うちは超淡麗でしたが、開くと甘さが拡がり想定
外です。それでもからすみとの相性は抜群です。
・鶏そば
らーめんです。九州風ながらやや太い麺です。
鶏白湯は豚骨に比肩するほど濃厚です。鶏に
限らずこちら様の出汁が茶漬けに展開されたら
と期待してしまいます。その旨さは特筆します。
今宵は夕食不要との事で弁当で済ませます。
・白身魚のチリソース弁当
豆板醤が利いていながら辛さは抑えられた
逸品です。野菜の乏しい男めしです。
お付き合いくださりありがとうございます。
能登半島の災害に心よりお見舞い申し上げます。
復興が進みますよう願っております。