こんにちは、
あるいははじめまして。
日々の献立を綴っています。
よろしければ立ち寄っていってください。
※無駄に長いです。適当に飛ばしてください。
昨今、庭の水遣りを怠っていたので、腿丈くら
いに成長した金時草を枯らしてしまいました。
花は咲かせず実を結ばないので、直売所等
で見付けた折に買わないと駄目なのかな…
と悲観していたところ、根元から新芽が生えて
来たのを見て感心しました。丈夫な植物だな
と。この株は鎌倉連売にて野菜として購入し
た金時草の茎を水に浸け、発根したのち…
露地植えしたところ旺盛に育ちました。葉の上
面は濃い緑、下面は薄い紫の彩りのあるもの
です。加熱が過ぎると紫は退色するので生食
もお勧めします。初めて知ったのは沖縄県…
その名は「はんだま」です。ちゃんぷるーやサ
ラダ、あしらい等でよく目にしました。国内では
他に、石川県・金時草(キンジソウ) 熊本県・水
前寺菜 愛知県・式部草 等と称されます。
キク科なのでそういう芳香を放つものの、春菊
とは異なり葉が厚くやや硬めです。生食の際は
千切りをお勧めします。軸は食べません。その
まま埋めても定着する強さも見逃せません。
献立
餃子混ぜそば
きゃべつ 韮 豚挽肉 葫
平中華麺 (冷食) 辣油 糸唐辛子
明太子おむすび (デリ)
神奈川県松田町の名物に餃子ラーメンがあり
ます。餃子具材の炒め物を醤油ラーメンに載
せた品です。でも私のレシピはまったくの別物
ですし、それを知る以前に独自に発想した…
品です。麺をご飯に替えたら「餃子丼」にアレン
ジ可能です。きゃべつは塩を振り馴染ませまて
水分を絞ります。餡はすべて炒めておきます。
葫は必須では無いので調整してください。
お付き合いくださりありがとうございます。
能登半島の災害に心よりお見舞い申し上げます。
復興が進みますよう願っております。