こんにちは、
あるいははじめまして。
日々の戯言を綴を綴っています。
よろしければ立ち寄っていってください。
先日泊まった旅館の単純硫黄泉と露天風呂を
とても気に入ったものの、食事には指摘したい
点が多々ありました。再訪したいと思いますし、
こちら様からの恩を仇で返したくありません。
そこで食べログにテキストは投稿せず、こうい
う形でブログに記事を残したいと思います。実
名を明かさない事で匿名性は保たれますし軋
轢を作らないひとつの方法と結論なのです。
◇家庭料理的八寸
・人参サラダ 人参 exvオイル 岩塩 ハーブ
しりしりに酷似するものの、それよりも切り口面が
鋭利に感じられて歯応えの楽しい品です。味付は
強いです。ハーブが香ります。
・小松菜胡麻和え
粗摺り白胡麻がおいしさに直結しています。淡い
塩気でも満足させる胡麻の旨味が秀逸です。
・刺身蒟蒻 生山葵
明らかに大量生産品ではありません。気泡を含
み手作りを意識する品です。厚切りは大雑把で
咀嚼が楽しくありません。安倍産の生山葵が香
ります。
・トマトコンポート
甘きに過ぎないのは有難いものです。この大きさ
を湯剥きするのは難儀でしょう。痛み入ります。
・小芋糖味絡め
皿では無く使い捨てカップという事は、器の洗浄に
ついて難を感じてらっしゃると想像します。ぎゅっと
詰まった小芋なのでもさもさとせず良い食感です。
◇柿と大根の膾
この組み合わせの妙は何年も前から認識していま
した。ただ個人的嗜好として甘きに過ぎました。柚
香だけで無く柚子果汁柑橘酸も欲しいところです。
◇独活と蛍烏賊のぬた わけぎ 柚子酢味噌
柚香が良くまとめています。わけぎのぬめりもお
いしさの一部です。季節の素材とは言え蛍烏賊
は別の河に思います。
◇鹿肉ローストサラダ
鹿肉 レタス 人参 アーリーレッド 胡麻ドレッシング
鹿から特別な旨さは感じられませんでした。そして
ドレッシングに因り朱に交わればの様相も感じま
す。鹿の醍醐味を感じられず食べ切れませんでし
た。御免なさい。
◇里芋コロッケカレー餡
人参 芽きゃべつ エリンギ 稚コーン カリフラワ
和風出汁カレー餡の一品です。蕎麦屋のカレ
ーを彷彿とさせます。とは言えとろみと味が強く
てもう少しやさしい味が良いかと感じました。
◇蕎麦搔き天ぷら
蕎麦屋風の出汁 大根おろし 海苔 糸唐辛子
完璧とは言えません。揚げても表層・内部とも柔
らかく、くにゃくにゃと食感が楽しくありません。そ
れでも海苔と糸唐辛子の相乗効果に因り香り立
つ逸品です。
◇天ぷら
人参 ぶなしめじ 菜花 椎茸 あまご稚魚 抹茶塩
人参は紅何某と案内を受けたものの失念しまし
た。揚げただけでは得られない柔らかさととろみ
を感じたので水煮判定しました。あまごは体側の
紅斑点から判断しました。稚魚なので丸ごといた
だきます。夏の稚鮎を彷彿とさせる逸品です。
◇猪鍋
猪肉 白菜 大根 人参 牛蒡 蒟蒻 春菊 豆腐 葱
味噌が強くて食傷しました。猪肉の脂が除かれ
て旨味に欠けます。外食での猪鍋については
これで四度連続で裏切られました。ポットの湯
を注せば解決したと今更気付いても後のまつり
です。
◇椀 梅にゅうめん
麩 三つ葉
蕎麦掻きに里芋と凌ぎを提供しながら更に炭水
化物の追い撃ちとはがっかりしました。こうして
満腹感を得ようとさせる設えには嫌悪を覚えま
す。不自然な鰹風味に疑念を覚えます。
◇香の物
すぐき 胡瓜糠漬け 割干し大根
漬かり過ぎない胡瓜は美味です。縮んでません。
◇水菓子 苺
新鮮を感じられませんでした。熟れないうちに収
穫して時機を待ったような他意を感じました。
総合☆２．６
今日は妻が夕食要らない、とのことで、
少し食べたかったけど断食です。
お付き合いくださりありがとうございます。
能登半島の災害に心よりお見舞い申し上げます。
復興が進みますよう願っております。