こんにちは、
あるいははじめまして。
日々の献立を綴っています。
よろしければ立ち寄っていってください。
※無駄に長いです。適宜飛ばしてください。
年初に発売された「CupNoodle背脂豚骨醤油」が
話題となり、品薄の店や地域もあると聞きます。
私は運よく発売直後に4個確保しました。所謂二
郎系を意識した作りで再現度はなかなかのも…
のです。とは言え麺がカップヌードルなので肩透
かしを喰らいます。あの特徴的なワシワシ麺には
遠く及びません。しかしながらそれ以外ではディ
ティールに拘った佳作だと思います。何よりも…
メーカーがもやしカスタム推奨しているのが興味
深いです。レンチンしたもやしに味を施し載せる、
たったこれだけでリアリティが高まります。その
ままだとにんにく豚骨が濃厚に感じるものの、
もやしを足すと薄まります。そう見越してS&Bの
「ガッツリにんにくと濃厚背脂醤油」を用意。効果
てきめんです。考察として熱湯を注いで2分で食
べるとワシワシを感じられるかもしれません。
献立
芋こ汁
里芋 黒毛和牛ほほ肉 結び白滝 九条葱
海塩 砂糖 出汁バッグ 白出汁 薄口醤油
白舞茸 柚子皮
彩のきずなのご飯 (埼玉県産)
里芋としては極小の2～4cmのものを購入しまし
た。明らかに出荷出来ない規格外品です。45粒
を一時間かけて皮を剥きました。皮も食べられ
ますし調理も可能ながら、土を落とす手間に…
難儀するので検討中です。簡易コンポストを介し
て土へ返すのが現実的なものの、乾煎りしてひ
と塩する良いとつまみに変貌します。ところで大
きな里芋をひと口大にカットして面取りしても…
里芋は煮崩れます。なのでひと口大のホールは
貴重なのです。ほほ肉はゼラチン質が硬いので
炊いて冷ますを一日繰り返しました。通常は薄切
り肉を用いるところを、惣菜汁に仕上げたいの…
で手間を惜しみません。またアクはあえて掬いま
せん。出汁バッグを泳がせておくと粒子化したア
クをある程度吸着してくれます。芋煮は収穫祭的
な位置づけの料理なので10月頃によく食べら…
れます。皮を剝くのが億劫で昨秋はサボりまし
た。ともあれカットせず崩れないのは正解です。
お付き合いくださりありがとうございます。
能登半島の災害に心よりお見舞い申し上げます。
復興が進みますよう願っております。