こんにちは、
あるいははじめまして。
日々の献立を綴っています。
よろしければ立ち寄っていってください。
久しぶりにお気に入りの町中華を訪ねました。
アラ米と思しき大旦那が、
今尚現役で厨房に立ってらっしゃいます。
こちら様の看板は
「たんめん・ぎょうざ」と書かれています。
そのとおりタンメンがとても美味しい店です。
厚みのある平麺は特注のようですし、
きゃべつではなく白菜なのに￥710。
これはこの辺りの相場からすると激安です。
きょうも美味しいたんめんをご馳走様です。
献立
芋こ汁 九条葱
スナップえんどう
きぬひかりのご飯 (市内産新米)
言わずと知れた山形(村山・置賜)の芋煮です。
山形県は和牛の生産地でもありますので、
芋こ汁のときは切り落としでよいので和牛にします。
煮物を盛ったところに薄切り肉を並べて、
沸騰する出汁を回しかけます。
こうするとアクが出ませんし肉も柔らかく仕上がります。
予熱が入るのを待っていただきます。
私は醤油汁を好みませんので、
塩を頼って薄口醤油は控えめにします。
お付き合いくださりありがとうございます。
дякую デャークユ。