こんにちは、
あるいははじめまして。
日々の献立を綴っています。
よろしければ立ち寄っていってください。
読書の秋ですね。
今夜も10頁ほど読み進めました。
私には、
お気に入りの本を何度も繰り返し読む慣わしがあります。
読了したら１頁へすぐさま戻ることもあります。
そうは言っても細かい描写はあまり記憶に残りません。
読書中に脳内バッファに一時的に保存されるだけです。
この初夏から取り組んでいるのは、
一言一句逃さないつもりで心に焼きつける読書です。
最期の再読だと意識して臨んでいます。
献立
青パパイアと牛肉のタイ風和え物
トマト ライム 砂糖 ナンプラー
焼き厚揚げチリソース
大根の胡麻炊き (余品)
ジャスミンライス
ソムタムなどは青パパイアを千一本にカットします。
そのままでは硬いので、
タイ国では石臼に入れて叩いて柔らかくしています。
ここではピーラーにて削いでいます。
きしめん状のそれは水にはさらしません。
炒めた牛肉の余熱と、
すべての材料・調味料を和えるだけです。
タイ料理は基本的にワンプレートにていただきます。
きちんとしたレストランでは、
大皿から惣菜を自分の皿に取りご飯と共に食べます。
ご飯がなくなるとウェイトレスさんが、
錫の器から掬って皿に置いていってくれます。
大衆食堂でもご飯の上に惣菜を載せてもらいます。
さらなる余談をごめんなさい。
在日タイ人も本場の再現に苦心しているという話です。
パッタイには厚揚げと沢庵が在るのはよくあることです。
何の代役なのかは私にも分かりません。
とは言え、
焼いた厚揚げにスイートチリ＆パクチーで、
タイキュイジーヌを楽しめますのでお試しください。
お付き合いくださりありがとうございます。
дякую デャークユ。
北朝鮮のあの名物女性アナ、
李春姫氏。
彼女の日本でのあだ名が
「北側クリステル」
ということをはじめて知りました。笑