一日目 ２０２０年０６月某日
紀州南高梅Ｌサイズ９８２ｇ。
約１ｋｇと表記されていますので拘る方は計量してください。
プラムに似た酔い痴れる芳香です。
先ずは爪楊枝でへたを取除きます。
軽く水洗いして新聞紙に拡げます。
放っておけば数時間で乾きます。
梅の重量に対して２０％の塩を用意します。
ここでは１９５ｇです。
大きな保存バッグに梅と塩を交互に入れます。
ジップして平らに均し、
面積からはみ出ないよう俎板を被せ、
水を充たした２リットルPETボトル１本を重石にします。
梅酢が染み出て浸るまで数日様子を見ます。
断捨離中なので新しく器具はそろえません。
あるもので気楽に作っていきます。
j献立
スパゲッティ 白味噌仕立て牛ラグーソース(余)
蒟蒻韮玉フリッタータ(余)
自家製即席ピクルス
ビーツのミネストローネ
牛汁とボルシチ(ビーツ無し)を
ひとつにして再構築したものです。
韮が霜けてしまったので摘み取って使います。
蒟蒻は牛汁のものを流用します。
即席ピクルス
沸騰するかしないかの温度で軽く炊きます。
瓶などに移して冷まします。
食べ切りなら瓶の殺菌は必要ありません。
水菓子に千葉県鋸南町産びわ。
初物です。
こんな生き様が理想です。
きょうも読んでくださりありがとうございます。