昨年の5月、ランゲドックのオリーブを求めてモンペリエの近くのBéziersを滞在拠点にしてあちこち動きました。まず最初に訪れたのがSerignanです。
Béziers駅からバスで約30分、そのバス停まで迎えに来てくれたオリーブ生産者の車で約15分でSERIGNANのLupiaのオリーブ畑に着きます。
そこには数種類のオリーブの木の畑が広がり、その隣には葡萄畑が広がっています。
一通り畑を回らせて頂いた後、オリーブとオリーブオイルのテイスティングをします。
ここでの優れものは他に類のないオリーブペーストです。タップナードはよくありますがオリーブのみのペースト状のものは余りありません。
Lupiaのオリーブペーストは使い勝手がよく、いろいろ工夫きき、オリジナルレシピが生み出せます。例えば：
①茹でたてのBioの玄米パスタとオリーブペーストで和えてみました。（普通のパスタとも合います。パセリは和えた後、みじん切りにしたものを散らして食べます。）グリーンも同じく茹でたてパスタに混ぜると美味しいです。
②冷奴にトッピングしてもおいしいです。
③パイシートを使ってオードブルを作ります。パイシートにオリーブペーストを一面に塗ってクルクルと巻きます。あとはオーブンに入れて焼くだけで出来上がりです。ワインのおつまみになるのでホームパーティーの時にアペリティフとして出してみてはいかがでしょうか。簡単にできて、しかも美味しいです。
オリーブピクルスのピショリンとリュックも大粒で肉厚で美味しいです。
さて、LupiaのArnaudさんはSERIGNANの農業開発責任者です。葡萄畑も持っています。
そんなArnaudさんの紹介でSérignan葡萄栽培者協同組合のワインセラーに行きます。
SERIGNANのワインをテイスティングさせていただきます。値段が手頃なのに味わいがいいのです。予定に入っていなかったのに掘り出しものに巡り合いました。赤、白、ロゼとそれぞれ選びパリに送ることにします。パリに帰って再びテイスティングする為です。