2024.07
吉川くんが新店オープンするってことで
お祝いがてらお邪魔した♪
『Fishmen』
タッチパネルの券売機で食券買って
カウンター席へ案内
すると偶然昨夜某お店で僕を見かけたという美女が話しかけてくれた♪
楽しくお話させて頂いている間にサーブ
オマール海老の濃厚餡かけつけ麺
おおーっ こりゃ確かに新しい感じがするったらないなｗ
麺の上にはとろりと餡掛け
麺を引っ張り出して啜る
オマール感すごいｗ
すごい この時点で海老の風味が豊かすぎるｗ
つづいてつけダレに麺を潜らせる
これまた動物・魚介・甲殻系の旨みたっぷりのつけダレだ♪
油分もしっかり 甘みもあって餡が絡んだ麺が独特の食感
具材もそれぞれ丁寧に作りこまれている
フライドガーリック 最初は要らないかなーって思ったけどこれなきゃダメなやつって思えるほど合う♪
途中でこのマッシュポテトを添加
この手法 一燈の坂本さんもやってたなー
スープの粘度が上がってよりスープが麺に絡む♪
ポルチーニ茸のオイルにローズマリーが浮かんでいる
麺に絡めて食べるといい感じ♪
海老味噌のスープ割 もう心ゆくまで海老を楽しめるｗ
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めちゃくちゃ攻めたレギュラーメニューで度肝を抜いてくれた吉川くんの新店
「オープンおめでとうございます!! これからも楽しませておくれーｗ」
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Fishmen
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https://ramendb.supleks.jp/s/159421.html
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大きい写真はこちら
https://www.tumblr.com/blog/view/gakufortb
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