休日は奥方様とスーパーでお買い物
朝食を済ませて向かう！早めのスーパーはいかがなものか？
野菜は買いたいものが決まってたので、さらぁ〜と回って魚売り場へ🐟
おぉう！あるじゃないか
『春告魚』ことメバルっ
眼が大きいからこの名前、カサゴの仲間なので背鰭が尖っとります
丸１匹だったので、奥方様に料理を頼んでしまうのだ！と申告
カウンターで「煮付け様にワタと鱗を取ってください」とお願い(無料でした)
さてさて帰宅して、煮汁からいこうかねぇ
水:150cc
醤油、酒、みりん:大2
砂糖:大1.5
ほんだし:少々
で、いこうとしたのですが…
みりんが大さじ1.5くらいで、プシュッと品切れ
という訳で、砂糖は使わずにハチミツをティースプーンに1.5杯で代用で魚が入る器具にて一煮立ち
生姜のスライスは多めが好きです
イラチの煮付けは、飾り物はございません
針生姜、白髪ネギはお好みでご用意くだされ
魚料理は基本的に頭は左、そちら側には切り込みをお店が入れていてくれたのですが、反対側にも✖️字に切り込みを入れて、フライパンを使ったので、そこへ
生姜も加えてクツクツを煮ながらもアルミホイルで落し蓋を作成
乗っけたら、外蓋もします(イラチなので
フツフツとして来たら火を止める
まだ未完成でございます
ここで私は冷まします(その間に他のことも出来るし、ずっとキッチンに立ちっぱなんて…
時間を置いて、しばらくしたらまた点火し、フツフツしてきたら落し蓋をとり、煮汁を上からかけます
沸騰させすぎると煮汁が減りすぎるので火加減注意です
また火を切り、食べる前に温めて直せば完成
白身の上品でありながら身離れの良いお魚です
『調理承ります』の掲示のあるスーパーで見かけたらご購入してみては？