職場の方に教わった、昔働いていたお店の大人気商品らしい
油淋鶏を骨付きもも肉で作ると言う逸品
酒:大さじ2
醤油:大さじ2
おろししょうが:お好みで
おろしニンニク:お好みで
ごま油:小さじ1
普段の油淋鶏より、ものが大きいので倍量のタレでバットにて下味用に浸けます
我が家には秘伝の追い足し数年物のニンニク醤油🧄があるので、そちらで代用しております
もも肉は皮目は、縦に2、横に1くらいの切り込み、裏目は、骨に沿って切り込みを入れて置きます
時に表裏を返して漬けますが、今回は一晩と長めに漬け込みました
お次は、タレですが、教わったのは刻みニンニクだったのですが、翌日共に仕事ということでスタンダードに白ネギで
白ネギ:1/2本
砂糖:大さじ2
醤油:大さじ4
米酢(酢):大さじ4
おろししょうが:小さじ1
ごま油:1
こちらも、モノが大きいので普段の倍量で用意しました
漬け込んだもも肉に片栗粉を付けて、揚げ焼きの要領で揚げていきます
上手いこといってたんだけどねぇ…最後に油が爆ぜて6箇所もちっこい火傷をするハメに
ついでに油淋鶏も美味いが、油淋茄子も美味しいと聴いたので、付け合わせに茄子に片栗粉をまぶして、揚げる
足首のとこが爆ぜたんだよなぁ…
あとはタレをかけるだけ
ちょっとタフタフすぎたけどもナイフを使って食べる油淋鶏、普通のと肉感も違う
皮パリ中ジュワで、また茄子も美味い！
お誕生日チキンの代わりもありだな