奥方様がイワシの梅煮を作ってくれた
我が家は、毎年実家の母上から梅干しを送ってきてくれる有難いことだ
がっ［おかん！突然の梅干し引退宣言！］
まぁガキの頃から見てたから大変なのは解ってたけどね…、天日干しからの容器の滅菌しくじってカビたり、赤紫蘇の色が上手く出ない、硬い、緩い、しょっぱい
相手も自然の物だし、具合は都度違うのは当然なんだが…ということで、今、我が家にある物と実家で義兄がおにぎりで食べてるので一族の梅干しは絶えるのだねぇ(定年とかしたら、梅干しじじぃになってみるのもいいかなぁ、塩分ヤバそうだけど…)
しかし、この中で数年前に母上がしくじった、岩の様な梅干しがあるのです
まぁ普通に食えたものではない程の代物なんだが、それを梅煮にプラスで使うと、えぇ味出しまんねん
長ネギ 2本
鶏ささみ 1本
梅干し 2個
うす出汁(和) 200ml
⚫︎長ネギ梅煮(冷蔵2〜3保存)
長ネギは、容器に入るサイズに3〜4cmかな？
トースターでも魚焼グリルでも、フライパンでも直火でも(←竹串焦がしたから怖い)で焼き目を付けていきますが、正直、直火で表面を焼くのがいい！香ばしさが違う！のでバーナーを使いましょう
コンロ+竹串=焦げるという、簡単な足し算ですボイル巻く、火傷に危機というオプションも付きます
鍋にうす出汁を引いて、ネギを並べます
今回は、簡易的に冷凍ささみを一緒に加え、岩のような梅干しと普通の梅干し(塩分8〜10%)を加えて加熱
ささみは、菜箸でほぐして行きますが、梅には触れない
盛り付けの際は、岩梅干しは、今回は、お出汁として…お役御免
うす出汁からでも梅の風味のする優しい煮物
ちょっと最近、飯より酒走りな料理になってきてるので、速やかに軌道修正したいと思います
そーゆー禁断症状期なのかも…🍺