極たまにいく職人さん御用達の魚屋さん
奇遇にも寄れたので、よってみると…
おぅおぅ、流石ですなぁ
その中でも目に止まったのは、貝好きの奥方様にと探した貝類
白ミル貝2ケで580円
北寄貝4ケで500円
これやっ！
当日に白ミルは、捌いて刺身で頂いたのですが、作者、北寄貝は捌いた事がない
しかし、奥方様は北寄貝を捌くのは経験者
しかも4ケだったけど、おっちゃんがオマケしてくれたのを見逃さなかった
5ケある…
まずは、刺身で
寿司屋で食べる北寄貝は、赤紫色が鮮やかですが、あれは火が入っているから出る色
生はグレーなんです
そして、小柱2個が貝ひもで繋がってる
と言う形状…殻の中はカオスか？
左が身、右が小柱とひもです
それでも余る北寄貝を作者からリクエスト！
バターで焼いてくれ
軽い塩コショウ、バター
そして、秀逸だったのは合わせ野菜がグリーンアスパラ
こ、これは美味い
食感、旨味は貝類特有の絶妙感にアスパラのシャキシャキと青味
おぉ我が家には白ワインがないなんて…
あっても呑んだら翌日死んでる…
春ならではの野菜も美味しいけど、貝も美味しくなる時期
度々チャレンジ出来ないだろうけど、これは美味かったなぁ