奥方様からリクエストがあり、蒸し鶏を作ることに
鶏ムネ肉を真ん中から観音開きにして双方を更に開くと厚みが均等になります
皮目を内にして、しっかりと巻いていきます
先っぽ、というか下の方の尖った部分は、目立つようなら巻く最中に内に折り込んで巻きます
ラップで包むのですが、ここでも巻きの気持ちを持ってギュギュっと包みます
お皿に乗せて、まず6分、出てきた汁を捨てて裏返して5分
温製なら、これで切り分ければ完成
ダレへ！となるのですが、冷ますなら、汁気を切って器に移して粗熱を取り、冷蔵庫へ
タレはサッパリが良いね
ポン酢2:レモン果汁1
長ネギの刻みを加えたら、あまり気味の食べる辣油を１すくい加えて置く
すぐでも美味しいけど1日タレを寝かせるとネギに味が染みて、満遍なく旨すっぱ辛いタレができますのよ
蒸し鶏を好みの厚みにカット
野菜も添えましょうね
ダレをかけたら完成
ネギの色が寝かした証
食べる辣油のニンニク風味も移ってる
ちょいザクッとネギのザクッ
でも辛すぎない酸味のある清涼感
おぉやってみるもんだな
偶然の産物
本来、その日に食うはずだったけど、腹パンで翌日回しになっただけなのだが、タレは美味かった
蒸し鶏もサラダチキンなんざ比にならないくらいジューシー
冷菜なんでお通しにでもお試しあれ〜