ニンニクは、極たまに刻んで料理に使うこともある
そのエキスが出たニンニク醤油は、秀逸
継ぎ足し継ぎ足ししてる、正に秘伝のタレ
まぁ何よりいいのが、ニンニクと醤油を密閉ビンに詰めて置いておくだけ
醤油が減れば足し、味が薄くなればニンニクを足す
醤油も安い物で十分
数日で醤油に俄にトロミが出てきます
コイツで鶏肉を漬けるだけで、美味しい唐揚げが出来ちゃいます
しかも酵素効果か、肉質が柔らかくなるので、モモ肉でなく胸肉、ササミでもジューシーな唐揚げを作る事が可能
我が家では、鯖の竜田揚げはこれで決まり！
揚げ物だけでなく、炒め物の最後に足したりすると風味と深みが出ます
野菜炒めやチャーハンに最適です
インスタントラーメンに少し足しても旨し
ビンの口が固まって開かなくなるので、お湯で濡らしたキッチンペーパーなどで拭いてあげると良いのですが、中に水分は入れないように
水気が混ざると一気に保存できなくなるので要注意
開かなくなったと奥方様に言われ、今回、金物を固まった蓋に差し込んで、なんとか開けて、家に残り気味だったニンニクを追加しました
これ、また美味しくなるな…