なぜ洋風かと言うと家に酒がなく白ワインで煮たからというね…
牡蠣は真ん中の姉上に頂いた大粒の冷凍のものを5粒解凍
加熱用の場合は、軽く塩で洗ってすすいでからざるで水気を切ります
お湯を沸かして、牡蠣を入れたらプリッとするまで加熱(10秒程度)して、取り出します
白ワイン50mlとみりん50ml
これをアルコールの香りがしなくなるまで煮切る(強火過ぎるとかなり蒸発するので注意)
ここに本来なら刻んだ生姜を加えるのですが、今回は生のおろし生姜を1片強(多めの方が味がしまります)と砂糖:大さじ1.5、醤油:大さじ2を加えて沸騰したら牡蠣を入れます
参考レシピに砂糖:大さじ2とあったのですが、出来上がりが甘過ぎた…
刻み生姜なら大さじ2でもいいかもですが
2〜3分煮たら牡蠣を取り出して、残った汁に粗挽きブラックペッパーを加え1/3くらいまで煮詰めます
牡蠣をまた戻して、中火で全体的に絡めると完成となる訳ですが…
甘過ぎたので、さらに洋風感を増すのもありソース作り
粒マスタードとその半量のフレンチドレッシングを混ぜ、皿に飾る
そこに牡蠣を並べて煮詰めたタレをかける
マスタードソースをたっぷりと付けて頂くと甘くて酸っぱい初恋のような味わい←?
けど食べやすい味となります
ジャムのようで風味のある生姜
牡蠣特有の風味を感じられます
酒の肴としては、秀逸
今夜のお通しは、これに決定
文面のじゃない方で作れば、牡蠣のしぐれ煮になりますよ〜