豚レバーは1cmくらいにスライスして水に15分ほど漬け臭み独特の臭みを取ります。
臭いがあまりにも気になる方は牛乳に浸してください。
唐揚の漬けダレは醤油３：酢１で作ります。
そこにカレー粉をティースプーン１杯加え、黒粒コショウ、おろしショウガを少々。
臭みを消す水からレバーを取り出したら、水気を拭き取り、漬けダレに入れて揉み込みます。
10分程度漬け込めば大丈夫です。
あとは、レバーに片栗粉をつけて、170℃くらいの油で揚げるだけ
揚がったレバーは一度キッチンペーパーとかで油を切ってから盛り付けてくださいね。
(野菜のない殺風景な盛りで申し訳ないですが…
)おかずにも酒の肴にもなる一品。
ビールにも良く合います
