夏に美味しい茄子を使った、簡単料理です。豚肩ロースの切り落し適量、茄子３本、合挽ミンチ少々、材料はこれだけです。
茄子は半分に切って、斜めに交差させた飾り包丁をしておきます。
豚肉は食べやすい大きさに切っておきましょう。
フライパンにゴマ油を引いて、豚肉を炒めます。
そこにミンチを入れて、さらに炒めたら、茄子を投入。
肉から出た脂を茄子に吸わせるように炒めていきましょう。
1/3カップくらいの水を入れ、醤油、みりん、砂糖で甘辛く味付けします。
味見をしっかりとしてくださいね
茄子の色がかわって、しんなりとしてきたら、粒黒コショウを振りかけて、完成。
一味唐辛子といきたいところですが、今回は黒コショウのが合うっぽいです
ご飯のおかずはもちろん、小鉢にいれて、酒の肴にも
茄子から染み出す、ゴマ油の風味と豚肉の旨味がたまりません
