小さい頃に食べたことのあるピーマンの肉詰めを自分風にアレンジ。
ご飯のお供にお酒の肴にも最適の一品ができました。
砂肝１個と豚ミンチ250ｇ程度、ピーマンを5個が主な材料です。
砂肝は、だいたい1個では売ってないので、残りは塩焼きにでもして下さい
砂肝を細かく切って、炒めてボールへ。
同様にミンチの1/3を炒めて、こちらもボールに移します。
そこに火を通してないミンチを加え、塩少々とおろししょうがを加え粘りが出るまで混ぜ合わせます。
さてさて、このおろししょうがですが、何をつけて食べるかで、量は調整して下さい。
ソースで食べるなら少なめ。ポン酢で食べるなら多め、とこのように変えていきます。
ピーマンの種を抜き半分に切ったら、内側に片栗粉をまぶしておきます。
奥まったとこやピーマンの尻に当たるところは丁寧に付けましょう。
そのピーマンにミンチを詰めていきます。
細くなったとこには、押し込むようにしっかりと入れておきます。
こうすることで、肉が外れにくくなります。
この時、マンガのように、こんもりと肉を盛る必要はないので、 適度に。
ピーマンにミンチをつめたら、いよいよ焼きます。
フライパンに油を敷いたら、肉の面から先に焼きます。
最初にミンチの1/3を炒めてるので火の通りは早いはずです。
また、適度な盛りも火の通りに役立ってくれます。
肉にあらかた火が通ったら、ひっくりがえし、弱火でじっくり焼いていきます。
あまりひっくり返しすぎると、ミンチが外れる危険度がＵＰするので、要注意！
半円状のピーマンをまんべんなく焼くために、傾けたり、フライパンのヘリを使って焼いていきましょう。
2回くらいひっくり返せば、火が完全に通ってると思います。
さてさて、我が家はポン酢を使ったのですが…、ポン酢って醤油（大豆）
ということで、米醤油２：レモン果汁１で、お手製ポン酢を作りました。
ジューシーなお肉に砂肝の食感が、かなり旨し！
ポン酢に一味唐辛子をいれると、また旨し！！
