具になるタネは至って簡単！なのでひと工夫。
微塵切りにしたタマネギをフライパンで軽く炒めてボールへ。
次は豚肉コマスライスを細かく切って、これもフライパンで炒めます。
細かく切っても炒めてみると、案外切れてないのが解ったりするもんで…
好みの細かさになってない場合はボールに移した時に調理ばさみ等で切っておきます。
ボールに豚ミンチ400ｇを入れ混ぜ合わせます。
今回は小ぶりなタマネギ１個で十分な量でした。
細かく切った豚コマは、歯ごたえに変化を与えるためのものです
タネさえ作ってしまえば、あとは普通のフライの要領で、小麦粉→玉子→パン粉の順に付け、揚げればいいのですが…
王子のために今日は米粉を使っています。
米粉で作ったパンを乾燥させ、度々登場する バーミックス で荒い粉末状に！これがパン粉の代用。
米粉を水で溶いて、玉子の代わりに。小麦粉の変わりは米粉をそのまま使います。
揚げ方は普通の揚げ物と何も変わりません。
さてさて、味はと言いますと…
衣がサックリ、なのにもっちりとしてかつてない歯応え！旨し！！
火の通りが気になる場合は、油から上げて、しばらく油切りに置いて余熱で火を通すと肉汁を損なうことなく揚げれます。
油が衣で汚れてしまったら、冷ごはんを団子状にして、油に投入。
クルクル回すと汚れが団子にひっついて、きれいな油で揚げれるようになりますよ。
（刺身のお皿で申し訳なし）
