この日は東久留米のイオンモールにお買い物に出かけたのですが、
お買い物の途中、
フードコートの黄金の華東久留米店さんに立ち寄りました。
↓いつも注文する刀削麺をいただきました。
↓坦々刀削麺です。
↓麻辣刀削麺。
花椒の「麻」と唐辛子の「辣」が効いています。
↓ジャンボ餃子。
刀削麺(とうしょうめん)は、
小麦を練って作った生地の塊を刃の断面がくの字型の包丁でそぎ取り、
そのまま沸騰した鍋に削いだ麺を入れて茹でて作るそうです。
生地を刀で削って麺の形にするため「刀削麺」と呼ばれていて、
麺を削いで作るので、独特のモチモチ食感です。
かつての中国で
モンゴル民族が建国した元王朝の時代。
統治されていた漢民族の反乱を恐れて
金属製の武器を取り上げたそうなのですが、
各家庭の包丁まで没収して10軒に1丁の包丁を割り当てて
順番に使うことにさせたそうです。
その時に、包丁が自由に使えないため
薄い鉄片を使って削った麺を作ったことが刀削麺の発祥であるという説もあるそうです。
刀削麺の説の当否はともかく、
また時々刀削麺を食べたいと思います。
今日のブログ担当 ガジュ
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