3月に仕込んだ
お味噌の「みそ開き」をしました。
今回は
大豆ではなく、
ひよこ豆と
そら豆を使って
味噌を作りました。
↓３月に味噌を仕込んだ時の様子です。
↓こちらは、ひよこ豆のお味噌です。
↓こちらは、そら豆のお味噌です。
作るときに
そら豆独特の香りが強く、
豆の煮あがりが
柔らかくなりすぎたので、
うまく仕上がるか気になっていたのですが、
完成してみると
そら豆の香りは全くせず、
言われなければ
大豆のお味噌と区別がつかない感じに
仕上がりました。
↓さっそく、お味噌汁を作ってみました。(左)ひよこ豆、(右)そら豆。
どちらも、大豆のお味噌より甘みが強い印象でした。
特にひよこ豆のお味噌は甘みが強く、
甘いお味噌が好みの方にはお勧めできそうな仕上がりになりました。
今日のブログ担当 ガジュ
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