1875年の今日、コンビーフの台形の缶詰が特許を取ったみたいだよ。
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コンビーフとは・・・
塩蔵した牛肉を缶詰にしたもの。古くは粒状 (コーン) の粗塩を用いて塩蔵したのでコーンビーフ corned beef (塩蔵牛肉) と呼ばれる。原料肉としては良質の牛肉を用いることは少く，おもに老廃牛の肩部，頸部，胸部などの中等以下の肉を用いるのが普通で，これらの原料肉から大きな腱などを除いて適当な肉片に切断し，ハムの製造の場合と同じように食塩，硝石で血しぼりを行う。次いで，塩漬を行い，水洗後，約 20～30分間煮沸し，放冷後，肉片を缶に詰め，密封後加熱殺菌する。脂肪が比較的少く，結合組織がよくゼラチン化しており，凝固した肉片の大きいのがよい製品とされている。