ワインとアルコールと仕事の日々。 -10ページ目

和食「乃木坂しん」×陶芸家「小島　陽介」

先日、ミシュラン一つ星「乃木坂しん」と陶芸家「小島　陽介」さんとのコラボレーションの会に参加させてもらいました。

お店側からは、大体のお料理の流れだけを作家さんに伝え、

それだけを聞いて、作家さんは、お皿を作る。

お料理のポーションも、色合いだったり、

などなど、全く知らされないまま。

お料理の作り手側も、実際にどんな器がお店に届くのか、

全く知らされないまま、数日前に器が届く。

それから、どの料理に、どの器を使うのか決める。

こんなの、ワクワクでしかない。

料理が盛り付けられた時、

器がさらに活きる。

器は使うものなんだから当たり前なんだけれども、

それをとても感じた時間でした。

カウンターでは作家の小島さんがずっといらっしゃって、

器を作った経緯が聞けたり、

料理のお話を、料理長の石田さんがしてくれて。

オーナーソムリエの飛田さんからは、料理に合わせたアルコール（ワイン、日本酒、などなど）のペアリングのお話と、

実際に器がお店に届いた時、料理長の石田さんと、どう使い方を決めたかの経緯、などなど・・・

３名の方の想いが聞けて、とても楽しい会でした。

お店の個室では、小島さんの作品の展示会もやっていたので、

そちらで、実際にこの会で使った器や、今までの小島さんの作品が購入できました。

思わず、惹かれるものがあり、酒器を購入。

陶芸家の方と触れ合えるのって、実際に窯元を訪れるか、

デパートやギャラリーで開催される展示会に行かないと

なかなか機会は無い。そこまで興味があるか、と言われるとよほど好きなかた・知っている作家さんじゃ無いと・・・。

けれど、こうしたイベントがあると、

好きな料理も楽しめて、自分の中で新たな作家さんを知ることが出来て、とても素敵。

次回もまた参加したいなあ、と思うのでありました。

お料理・ドリンクの写真は一部です。

GEMS神宮前

知り合いが、行ってみたいということで、

野村不動産の「GEMS」シリーズの神宮前へ。

これまた、なかなか厳しい場所にある気がする。

日中は行き交う人が多いけど、

夜も、行き交ってるだけで。

渋谷駅方面か神宮前駅方面に直行してる人で、

この建物を目標にしないと来ないよね。

あとは、テナントの力次第でしょうか。

オープンしたて、（といっても、４月末くらい？）を、

理由にして、

「ちょっと中を覗かせてもらえますか？」

なんて言って、何軒か覗いたけど。

完全にターゲット若者向けのお店もちらほらあり。

若者向けが良くない、と言ってるわけではなく、

あるお店は、なんというか、安っぽいというか、

貧相というか・・・。

ま、他の店はいいや。

今回は、連れの希望で、インド料理。

自分では、絶対に選ばないので、こういう時でもないと、入らない。

5階の「エリックサウスマサラダイナー」

内装もしっかりしており、床はカウンターを除いて、絨毯。

ついさっき、めっちゃ貧相な内装を見たから、なんだか安心感（笑）

料理もしっかりしていて、美味しかった。

平日のディナータイムに行ったけど、

カウンターに、ぽろぽろと、お一人様が入店して来て。

お店の方に、思わず「１名の方、多いんですね」って言ったら、

「カウンターのお一人様用のメニューがあるんです」と。

インド料理なので、カレーのプレートもある。

おつまみも、お一人様用に少量を用意してあったり。

なるほど〜

これなら、気軽に利用出来るわ〜

と、メニューを見て納得。

食べるとこ迷ったら、

また来まーす。

ご馳走様でした。

マールボローのマヒ

マヒ。

好物のオリーブと

シェーブルと。

ワインも止まらない。

自分の周りでも、

お酒で入院した人や、

今もお酒のために医者にかかってる人が、

やはり、職業柄？

そういう話は、絶えず。

最近のニュースも多いし。

飲まれるなら飲むな、ってねえ。

肉球の香りのハンドクリーム

肉球の香りって・・・。

猫は嫌いじゃないけど、好きでもない。

肉球がどんだけ愛おしいのかも、

全く知らないし、興味もない。

で、使い心地は、いいのだけど、

その、香りとやらは、よくわからん・・・。

新しいスタッフ

もうゴールデンウィークも後半に入り、天気も良くて、気持ちの良い・・・。

４月から新しく入った、社員・スタッフ・パートの方々も、

もう１ヶ月経つと、仕事に慣れ、職場に慣れ、人に慣れ。

いい部分と悪い部分が出てきますねえ。

そんな中、先日、行きつけの美容院へ。

店長さんに髪をやってもらいながら、

悩むところは、立場も似てることから、似たような事。

飲食業界も、美容業界も、職人の世界な部分も多く、

就業時間の短さで、技術の習得ができるのか、

なぜに、入社して、１日、半月、１ヶ月で、

「無理」と決めるのか、

そして、若い子にありがちな、

驚きの辞め方。

もう、笑うしないし。

あれをやると、これを言うと、パワハラと言われるばかり　笑

そして、いなくなったら（辞めたら、ではない。だって、順序を踏んでないし。突然、居なくなる）、

「給与は、保険は、手続きは！！？？」

と言うか、あんた。

自分がどういう居なくなりかたをしたのか、

覚えてんのか？爆笑

っていうような、お話で、店長さんと新人教育しているアシスタントさんと大盛り上がり。

いやー、話題にはつきぬ、新人話。

写真は最近ヒットのおっきいいオリーブ。

いやー美味しい。

取材

代表の取材。

弊社代表、たくさんの取材を受けます。

可能な限り、話すテーマに沿って、該当するスタッフを同席させる。

自分が務めている会社の社長が、どんなことを思っているのか？

どんな考え方をしているのか？

そして、もうちょっと理解できるスタッフだと、

どんなことを話せば、取材って、来るもんなのか？

そこまで、汲み取れますでしょうかね・・・。

で。

代表の藤森1人に対してだけでなく、他社の方とかもご一緒の、取材も同行したり

するんだけど（取材対象が、大人数）、本当、ライターさんの質問に沿って、

答えられない人が、多いこと多いこと。

失礼ながら、笑ってしまう。

「この人、人の話、聞いてんのかな〜？」

って。

ライターさんも、聞きたいことに答えてくれなくて、

質問の仕方を変えたり。

聞きたい質問をそのまま繰り返したりはしないですよね、あまり。

取材対象が、へそ曲げると困るからかしら？笑

はっきり言えばいいのに。

って、そう言うわけにもいかないんだろうなあ。

弊社の藤森は、聞かれてること以上に、５倍くらいの内容盛りだくさんで、回答するので、

この日は、２件、取材が続いてたのですが、結局、５時間くらい、話してた　笑

ご苦労様です。

で、同席していたスタッフ。

少しでも理解して、自分に落とし込めてると、

いいなあ・・・・

「VINOSITYdomi」

本日は、万世橋にある、

マーチエキュートのワインショップ「ヴィノシティドミ」で、

ワインの売り子さん。

なんか、天気が悪くて、嫌だなあ。

雨は嫌いじゃないんだけど、靴が濡れるのは、嫌だー。

お時間ありましたら、

遊びに来てくださいませ。

一社）IMSA叙勲式典とガラディナーへ参加して

先日、一社）IMSA（インターナショナル・メートル・サーバー・アソシエーション）の、
叙勲式典とガラディナーに参加させていただきました。

今回開催されたこの式典で、代表の藤森が、「グラン・ギャルソン」という称号を叙勲。

レストランやホテルなどの飲食店におけるメートル・ド・テル、サービスマンやバーテンダー達の技術向上と地位向上を目指し、
世界に通用する人を育てていくこと等を目的とした協会です。

今回の叙勲は、長年飲食業界において、メートルやサービスマンやソムリエなどの技術や地位の向上や発展に寄与した人達が、勲章を与えられました。
錚々たる方々が受勲されており、「おお、うちの藤森もなかなかやるな・・・」と、勝手な上から目線で、美味しい食事と、ワインと、同席されていたプロの方々のデクパージュを目の前で楽しみながら、過ごしました。

この会場のサービススタッフさん、仕事しづらかっただろうな〜笑

明らかに、業界で名前の通ってる方々の会。

飲食という仕事に関わっている以上、もちろん自分がいる環境はもっと良くなって欲しいし、

評価されたいと思います。

これからの活動が楽しみです。

※会の間は写真撮影禁止だったので、終わってからの写真のみです。

IMSAメンバーと活動内容⬇︎⬇︎
http://imsa.jp/Member