久しぶりにパソコンからの投稿です
やっぱブログはパソコンの方が打ちやすい。
メールをするのにもボタンがあるケータイの方が楽です
ipodだとイライラします。そしてフリック入力にまったく慣れない私です。今もケータイを使っているけど，またケータイに機種変しそうです
スマホは私には合わないのかな～画面を見なくてもメールを打てるのはケータイの魅力ですよね
つけ麺道
つけ麺好きなら，一度は聴いたことがある有名店だね。営業時間まで営業を続けられないとか長蛇の列ができるとか，いろいろ予習して参りました。襟を正して臨まないといけない と覚悟していたのです。
場所はこち亀の亀有です。
前日，営業時間内にたどり着いたのにもうすでにシャッターが・・・ガビ～～～ン
噂通りでした。ということで，今日は開店１時間以上前に並びました。開店１１時３０分ですが，１０時台には着いたな。
さすがに一等賞でした
寒いので，待っている間のためにお茶のサービスがあります。うれしい
２番手に並んだ人が，妙にいろんな客に話しかけるので，私は会話に混じり，この店のいろんな情報入手しました。２番手さんはご近所に住んでいる人だそうで，かなりこの店に通い詰めているそうです。他にもいろんなラーメン情報を得ました。
ところでこの店は完全四名入れ替え制です。席は８席あるのですが，一気に4人分つくり，その4人が食べ終わって，かたづけたら，次の４名を呼ぶというスタイルです。しかし８席あるので，２サイクルでいけます。そういうスタイルがあること自体，並々ならぬ自信がうかがえます。うまいつけ麺をつくるなら，むしろその方が良いのだそうです（２番手さんの証言）。
ようやく開店です
開店前は威勢の良い朝礼が始まります。体育会系のノリです。開店前になると客が増えて，行列をなしていました。これが閉店まで続くのでしょう。
２番手さんのオススメどおり，特製つけ麺（中盛り）をオーダーです。
↑いろいろこだわりがあります。
まず，つけ麺の弱点は，麺が冷たいので，温かいつけ汁であっても，つけ汁が次第に冷めてしまうことです。ところがこの店は「温めなおし」ができます。よって食事の中盤，つけ汁がぬるくなったら，温めてもらうことができます。
それと薬味は一日おきに変わるそうで，いつでも違う風味を味わえることです。
きめ細かいサービスなので，回転率が悪い→行列ができるのも致し方ない。
いざ！
特製つけ麺【中盛り】
具も薬味も別皿になっております。
うどんのようなコシのある麺
ネギとオリジナルの薬味（←ゆず
だったかな？）
細いメンマ，チャーシュー２品，ゆで卵，海苔です。全体的に流行とは逆行している。
チャーシューはパサっとしているタイプで私好みではないが，こっちの方がつけ麺に合うのでしょう。茹で卵は半熟より固めです。半熟卵全盛の時代にあえて挑戦か？麺は，これほど細いのはむしろ珍しい。どんどん太くなる傾向にあるものね。
いつの時代も変わらないのは海苔だけだな。
つけ汁は神のごとくおいしいです。いろんな食材が混じり合って複雑な味です。
同じ麺屋こうじグループの中華蕎麦とみ田さんより，しょっぱくないけど，フルーティーな気がしました。
尚，オープンキッチンになっており，若き店主一人で作っています。ムダのない作業を見るのも面白かったです。
ここもつけ麺好きならぜひ一度きたいところ。
逆に，ここに来て特になにも感動を覚えないのであれば，あなたはつけ麺にあまり興味がないのでしょう。実際，私もここに来て，この店のハードルの高さ（行列）に恐れおののいて，やっぱ私は二郎系の雑多な感じの方が性にあっていると気づかされるのでした。