今僕が持ってるレシピを書き出してみようかと思い立った。
リンも自炊頑張ってるみたいだし、まあ誰かの役に立てばいいなと。
では早速。
きんぴらごぼう【材料(一人暮らしで毎晩食べると仮定して3日分程度)】
にんじん3本
ごぼう2本
糸こんにゃく(有無多少はお好みで)
ごま
鷹の爪
【調理法】
01. ごぼうを斜めに(楕円を作るように)切る。このときできるだけ楕円の長軸が長くなるようにする(縦斬りに近い感じで切る)。はしは円柱を斜めに切ったような形になるがここは気にしない。
02. 切ったごぼうをボウルに入れ、水につけておく。
03. ごぼうと同じ要領でにんじんを楕円に切る。
04. 楕円になったにんじんをあつめて適当な枚数積み上げ、細かい間隔で長軸に平行に切る。これでにんじんの細切りがあっという間に終わる。あまりたくさんまとめてきろうとするとスッポ抜けて危ないので注意。
05. フライパンに胡麻油をしく。
06. 予熱したのち、水を切ったごぼうとにんじんを入れ炒める。
07. 適当なタイミングで日本酒を入れる。目安は材料の1/3が浸るくらい。あんまりたくさん入れると出来上がった時に独特の味になる。これはこれでおいしい。
08. ちょっと日本酒飛んだかなーくらいのところで醤油とみりんを加え、中火にする。醤油は日本酒と同じくらい。みりんは醤油の量の70%くらいの気分で。
09. こげないように、味が均一になるようにときどき混ぜる。
10. 汁が少なくなったらごまと鷹の爪を加え、混ぜる。
11. 皿に盛って完成。
【ポイント】
醤油の量が多いとしょっぱくてちょっと食べるのが辛くなる。
一回作れば次回の指標になると思う。
何回か作っていればうまく作れるようになる。
ごぼうもにんじん同様細切りにしても良いが、こっちは元の短軸が短い上に枚数が多いので面倒。
ちなみに調理例はこんな感じ。

うーん、これはいいブログネタだ。一回一回作って載せてをやろうかな。
ここ数日は野菜スープ作って飲んでるし今日も継ぎ足す材料買って来ちゃったから、作るのはしばらくあとになるかなあ。友達をよんでミニパーティー開いて一気に作ってもいいけど。
ちょっと考えておこう。