旬の時期が１年に２回ある鰹ですが、４月～５月に九州南部から北上する鰹が「初鰹」、８月～９月に北海道南部から南下する鰹が「戻り鰹」と呼ばれます。
戻り鰹は餌をたっぷり食べていることと、低い海水温の影響から脂がのっていて濃厚な味わいです。
豊富なたんぱく質、疲労回復の必須アミノ酸、美肌に良いビタミンB6や貧血予防の鉄分も含まれているので女性におすすめです。
鰹漁獲量の日本一は静岡県で、焼津さかなセンターは新鮮な魚介類を食べたり買ったりできる、まるで魚のテーマパークです。
鰹で有名な高知では９月が旬です。