熱したフライパンにオリーブ油で細かく刻んだえのきを炒め、
そこへ、塩麹小さじ1とローズマリーを混ぜた溶き卵1個をじゅわ～っと入れてひとまぜ～。
これをトーストした食パンにマスタードを塗ったものにサンド。
ローズマリーがきいていて、なんだか一口食べる度にパリかどこかのオープンカフェにいる感じだなあ♪
なんて（笑）想像しながら、尼崎で秋風に吹かれながらのランチでした♪
今年も渋皮煮を作りました♪
毎年大粒で立派な栗を送ってくださる方に感謝！感謝です！
昨年は渋皮煮作りピカピカの一年生で、火加減が強すぎて煮くずれを起こしたりとてんやわんやでしたが（笑）、
二年生になってちょっと成長しましたo(^-^)o
今回は黒糖で煮ました。
写真は出来て一晩置いたもの。
煮物は冷めていくときに味がしみていくといいますが、
この渋皮煮にも日が経つごとに黒糖の深いコクがじわ～っと栗にしみこんでいっているのがわかります。
一粒で秋を満喫♪
手前味噌ですが（笑）
とってもおいしくて幸せです♪
今朝、久しぶりに『あさイチ』に麹料理研究家の小紺有花さんが出演されていました♪
それに触発されて（笑）、お昼ご飯に塩麹でパスタを。
ピーマン、人参、えのき、エリンギを一口大に切って塩麹漬けすること一時間余り。
熱したオリーブ油に刻んだ生姜をひとかけ入れてかおりを出してから、野菜とツナ（漬け汁は切っておきます）を投入。
炒まってきたら、コショウを振って、パスタの茹で汁を適量入れてグツグツ～。
最後にパスタを混ぜ合わせて完成です！
生姜と野菜にまぶした塩麹だけで十分にいい味でした♪
素材の持ち味が活きているごはんは幸せですV(^0^)