先週金曜日、そして、この火曜日に発送したケークサレの試食フィードバックがぞくぞくと返ってきています。
この企画の大きな目的のひとつが、｢いろいろな人の率直なフィードバックをもらって、今後のレシピ改善につなげる｣でした。 そういう意味では、この企画は大成功でした。様々な率直な声が集まりました。
その中には、｢これでいいんだ、もう少し改善すれば、大丈夫｣と励まされるものもあれば、厳しいコメントに胸がキューっと冷えて
凹みまくってしまったのもありました。
難しいなぁ、と考え込んでしまったのが、｢優しい味ですよね、子供にも安心して食べさせられるように思います｣というコメントをいただく一方で、｢何か足りない、何を目指して食べればよいのかがわからない｣というコメント（その他同様のコメント）をいただいた一品。 私がかなり気に入っている一品だけに、この味の延長線上に何を足していけばよいのか、大きな課題をいただきました。
また、若い方からは｢美味しい！また食べたい｣と嬉しいコメントをいただいたものが、比較的お年を召したかたからは、｢脂っこい｣と敬遠されたり。味のアクセントをつけたつもりが、味の不均一は味覚としてどうなのか？というコメントをいただいたり。
でも一番堪えたのが、自分でもなんとなく感じていながら、突き詰めていなかった点をずばり指摘されたことでした。 
これって、自分が納得いくまで、レシピを決めきっていないということですよね、もう一度全ての作品をみなおしてみようと思います。
スクパで、とある講師の方が、｢自分で思いいれを作りすぎちゃ駄目よ、世の中に出ているものは、試しては捨て、試しては捨て、100のうちの一つだけが商品になっているんだよ。こんなにがんばったのに、っていう理由で商品にするんじゃないんだよ｣とおっしゃっていました。
この半年ずーっとおいしいケークサレを作りたい一心で続けてきた作業ですが、周りがあまり見えていなかったのかもしれません。食べてくれる人を本当に意識して、もう一度やり直す必要がありそうです。 もちろん100人のうち100人の方が美味しい！といってくれるものはなかなかないのは承知のうえですが。
この企画にあわせて、銀座のお店にお知り合いの方を7人も呼んで試食させて、コメントを書き留めてくださった方、お昼のランチに同僚と食べて速攻アンケートを集めてＰＤＦにして送ってくれた彼女、職場のおやつの時間にみんなの机に配って歩いてくれた人、皆さんのご好意を無にしないよう、がんばりますよ！
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こちらは私の大のお気に入りの三宿のフレンチ
で、出てきた前菜の盛り合わせ。ケークサレが載っています
。 私ごのみのふわふわの優しいサレです。
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