しゅわしゅわシフォンを求めて、一年間やってきましたが、行き詰まってきたように思います。
気分を変えて、鎌倉しふぉんのヨーグルトシフォンケーキを作ります。
上手くいっていた時、ヨーグルトシフォンケーキがプレーンよりもしゅわしゅわ感じられました。
今回は、
○ 卵白にレモン汁ではなく塩ひとつまみ
○ 最終生地は25回混ぜる
○ オーブン200度に余熱、180度で25分
でやってみます！これでしゅわしゅわの手がかりがつかめないようであれば、しばらくお休みしようかなあと思います。ほんまに⁉️
今回は牛乳がヨーグルトに代わったので、いつもより重い生地になりました。どういう結果になるでしょうか？
いつもと膨れ方が違う！内容物が代わると焼け具合が違ってきますね❗️触ると、いつもよりふわふわしています。
型外しは明日、実食は次回の予定です
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