(ラーメン探訪記)煮干し鰮豚骨らーめん嘉撰の「煮干し鰮豚骨らーめん煮玉子、肉増し」

煮干し鰮豚骨らーめん嘉撰さんは、昨年の10月5日にレポした煮干し鰮らーめん圓(えん)さんのセカンドブランド店です。

煮干し味に豚骨味をブレンドした個性店で、知る人ぞ知る西東京随一の名店なんですが、かなりなハードルがあります。

まずは、水曜日、土曜日、日曜日しか営業してないこと。最初は知らずに平日に行ってました(^_^;)

それと通勤経路とはいえ、西八王子駅下車という点もネックで、あまり途中下車したくない場所です(家から職場まで2時間半はかかるので)。

もう1つが臨時休業が多くて、1月の営業日に行ったら臨時休業でしたorz

(チーン休みだった)の図

そんなわけで、3回も行ったのですが、3回フラレて、ツイッターで営業情報が提供されていることを知り、今日行ってきました

なんと、人手不足で今月の2月17日の営業で閉店してしまうのだそうです

カフェ中野屋さんも人手不足で閉店してしまいましたが、いよいよ大変な時代になってきたような気がします

店の外で30分待って入店しました。オーダーしてからは10分くらいで着丼です。

レンゲでスープを掬うと粘度の高いスープです。濃いですねー

スープを啜る。すごいスープです

複数の煮干しを使ってますが、ワタを少し残してあり煮干しの強い味わいがガツンときます。それに豚骨の密度の高い旨みが調和して、メッチャこゆい味わい。

まるで、すごい煮干しらーめん凪と天下一品のこってり味を最適に融合したようなラーメンです

麺は低加水の歯切れのある麺です。一風堂の麺に似ているけど、全粒粉で強い個性のスープに負けないようにセレクトした感じがします。

縮れのある太麺が良いという人がいるかもしれないけど、太麺使ったら、食後感が重くなりすぎる気がするから、これが正解なんでしょう。

薄切りにしたロースチャーシューはほどほどのやわらかさで旨みを残したもの。脂肪はあまり多くなく、重くないので肉増しで正解です

具は珍しい煮ダイコンです。ちょっとおでんのダイコンぽい感じがします。

箸休めにちょうどいいです。

ボクにしては珍しく替え玉(100円)をしてしまいました。太るなぁ

実は最初に入った10人のうち7人が替え玉してました。あまり腹の膨れる麺じゃないし、汁の味わいが濃いから、つい替え玉しちゃうんですね。

硬めに茹でてもらって、ガッツリ食べてしまいました

ご馳走様でした。

しかし、すごい店です。圓さんはけっこう上品にまとめあげた感じだけど、嘉撰の個性的なラーメンはその対極です。

たぶん、ちぃさんにはド  ストライクの店だと思うけどなぁ？ ボク的にも東京で3番以内に入る煮干しらーめんです。

閉店なんてもったいないです