今日は、マジメに料理レシピを書きます。ポン酢で作る鶏肉じゃがいもは、牛乳料理なんです。ちょっと珍しいですね。ボクの部下の女性に教えてもらいました。
（材料）
牛乳 １００ｍｌ
ポン酢しょうゆ 大さじ１
鶏モモ肉 200g
ジャガイモ 中2個
サラダ油 小さじ２
レモン 輪切り２～３枚
クレソン 3枝くらい
※レモンは果汁でないところがポイントです。レモン果汁だと味が悪くなってしまうそうです。
（作り方）
上から、皮を剥いたジャガイモ、レモン（小田原産）、おいしい牛乳、地鶏モモ肉、クレソンです。
ポン酢しょうゆは「ゆずの村」馬路村のものです。これはうちの定番です。
牛乳100mlにポン酢しょうゆを大さじ１入れて、混ぜておく。
ジャガイモは1口分に切って、耐熱容器に入れてラップしてから電子レンジで600ｗで1分30秒加熱する。
最初にジャガイモをサラダ油で炒めて、十分に焼き目が付いたら、鶏肉を入れる。なるべくヘルシーになるように油は足しません。
鶏肉に火が通ったら、先ほどの牛乳とポン酢しょうゆを混ぜたものを入れる。
レモンを入れた。
加熱して沸騰したら、徐々に火を弱くします。クッキングシートを敷いて、ふたをして、さらに10分ほど煮込み、、牛乳の固形分が分離して汁が透明になったら、レモンを取り出します。
ジャガイモが柔らかくなったら、シートとふたを取って、水気を飛ばして、煮汁をからめます。
できました。戴きます。なぜか完成写真が撮れてなかった
これは～＼(^o^)／、なかなかユニークな味です。ヨーグルト煮みたいな感じだけど、酸味の輪郭が面白い味わいです。これは、珍しいものを食べてみたい人にはイイと思いますね。なかなか美味しいです。
レモンの代わりにレモン果汁だと味が悪くなってしまうので注意してくださいね。
牡蠣の季節には、牡蠣の良いのが見つかったら必ず買います。
牡蠣はなるべく厚みのあるのがアタリが多いです。身が太って真っ白で透明感があるのが良いですね。
生牡蠣はレモンをかけるのが主流だけど、酢がきのたれも美味しい。月に４～5回は牡蠣食べてるかも。
殻つき牡蠣は剥くのが大変だけど、貝は生きているものを食べるのが一番なので、自分で剥きます。
牛刀包丁(やや幅が狭い包丁)でステンレスの欠けにくい包丁を使ってます。包丁の先端を貝の先端のわずかなスキマから差しこんで、殻の中央くらいにある貝柱を切れば、後はカンタンにこじ開けられます(^o^)/