ラーメンネタはたくさんあるんですが、いまやこのブログはうさちゃんブロガーさんにたくさん見てもらっているので、すっかり頻度が減ってしまいました。
ラーメン記事がお気に入りの読者さんには、ホントにすいませんですm(_ _ )m
今日はね、久しぶりに出張だったんで、町田のいぶし銀というラーメン屋さんに行ってきました。ジャンル的には、煮干し系でガッツリタイプ＆激辛という組み合わせ。もちろん、激辛はそういう趣向の方が楽しむようになってます。
小田急線沿いにそのお店はありました。だいたい、小田急町田駅から歩いて７～８分ってところです。
メニューはたくさんありますけど、ふつうの人は迷わずジャパンがいいと思います。辛いのが好きな人はGTだけど、あつしさん並みの辛党じゃないとヤバいかも
僕は、ジャパンと元祖からいめしをオーダーしました。
ここのお店を観察して思ったけど、店主か店員かわからないけど、絶対に釣り師がいます
。というのは、待っている人用にラーメン本が数冊、それにマルイカ釣りの本があったんです。
そんな本、絶対マルイカ釣りやる人じゃないと買わないからね。
これがジャパンです。
右が元祖からいめし。お店的には、からいめしを残ったスープに入れて雑炊的に食べるのがおススメみたいです。
ただ、からいのを食べてしまうと舌がマヒしてしまうので、最後に食べることにします。
では、スープをいただきます。
スープはね、全く苦みのない煮干しを軸にして、鶏がら、トンコツあたりでダシを取ったものだと思います。
それじゃ、普通にダブルスープなだけじゃないかと思う方もいるかもですが、煮干しが主役、動物系が脇役というのがはっきり分かりつつ、しかもバランスが良いので、かなりの出来の良いスープになっています。
上に浮かんでいるスープの脂だけすすってみたけど、かなりいろいろな風味が混じっています。魚系の脂もあるかもしれない。
麺は極太麺と言ってよい、凄くボリューミーな麺で、茅ケ崎の菜良さんとか、沼津の麺 まる井さんに近いもの。麺と言うよりは、すいとんみたいな食感です。
これだけガッツリした麺だとよほど個性の強いスープじゃないと負けそうなものですが、意外と麺の加水率が高いせいか、うまくスープとなじんでイイ感じです。
具は分厚いバラの丸チャーシュー。これは文句なくうまいもの。ちゃんと最後に火で炙ってます。メンマも戻してスープと調和するように味付けされたマジメなもの。こういうところに、お店のポリシーが見え隠れしている気がします。
そのほか、刻み葱、なると、海苔は飾りと割り切ったものと思います。
問題は、元祖からいめしなんですが、残りのスープをすする前に一口食べてみたら・・・
からーい・い・い
最初、色が白米と同じなんで、なめてましたが、これはかなりビリっとくる辛みです。いったい、どうしたらコメがこんなに辛くなるんだか
以降、スープの分析は不可能になりました(笑)
でも、美味しくいただきましたけどね。ご馳走様でした。
今日の出張先
この建物でね、ある大きいイベントの打ち合わせ会です。
30人以上集められてだけど、9割5分は獣医さんです。
まだ、内容が決まってないから何も言えませんが、神奈川県でペット飼っている人には大変関心のあるイベントかも。
「父ちゃん、獣医さんの知り合いがいるなら、美味しいヤツ教えてもらってよ！」ｂｙ うさぎさん
はい、はい(笑)