昨日は自家製天然酵母パン作りに参加しました
最近、天然酵母のパン屋さんが多くなってますが、
そういうのは専門家じゃないと駄目なんだろうな～って
思ってたんですが･･･とっても面白かったです。
前回味噌作りでお世話になったcooking eating studio
(http://www014.upp.so-net.ne.jp/cestudio
)さん主催の
川口でパン教室（http://www.f6.dion.ne.jp/~h-table
）を
開いていらっしゃるトミヤマトモミさんが先生です。
イースト菌・バター・卵・牛乳を使わないで、
どうやってパンが出来るんだろう？って思ってたんですが、
果物・野菜・ハーブ等の発酵させた酵母がイースト菌代り。
今回はいちごと黄金柑の酵母でした
この液体と強力粉・ハチミツ・塩でパンが出来ちゃうのが、
なんとも不思議。
天然酵母のパン屋さんで売られているパンに比べ、
固くなく、酵母によって香りも味も違い、
素材本来の美味しさがしっかりと味わる感じ。
パンの他にも４品のお料理を教えていただき、
オーガニックワインを片手のランチは最高でした。
menuは
新たまねぎとトマトのオーブン焼き
豆ペーストチコリドライイチジク
空豆と海老入りクスクス
干しダラ入りコロッケ
デザート
自分で酵母作りができるのが、とても魅力的で面白い。
早速今日、黄金柑とミニトマトとハーブで仕込んでみました。
四季折々の旬の素材（無農薬・低農薬のものを使用すること）を
試してみようと思います。
でも驚いたのが、自家製酵母の力強さ。
発酵＝腐るということなので、瓶の中の果実はどうみても大丈夫
って
感じなのに・・・蓋を開けると美味しい香りが広がるんですよ。
ガスも出てて、見た時･･･「あ～、生きてる」って
「生きている食べ物を頂く」って、素敵だな～って思いました。
しかも「ありがとう」って感謝することが大事ですよね。
多くのパワーやエネルギーを貰っているのですから。
味噌といい、我が家は発酵中のものが沢山で･･･
なんとも楽しみな感じです。
「生きている食べ物」を頂くって、カラダにも本当にやさしいです
今日もありがとうございました