おはようございます
自宅サロンにて
フランス菓子教室を主宰しております
今福章恵です
１月最後の夜
いくつかあった新年会
最後の一つ
楽しみにしていた
ASAHINA Gastronomeさんへ行ってきました
印象際立つアミューズブシェ
今回は友人が個室を予約してくれて
リラックスして食事ができ満足
チャージャープレートが素敵
アミューズブシェ３種
繊細なゴーフルで挟んだ豚のリエット
ラングスティーヌのカネロニ
フォアグラムース
ここから先、出てくるお皿の上には
香りや温かさを逃さないよう
このガラスドームが乗せられてきます
立体感があって華やか
ズワイ蟹
キャビア、トマトのジュ、白インゲン豆のブルーテとともに
ラブリーで精密
活オマールブルー
甲殻類のジュレ 根セロリのレムラード
根セロリとオマールブルーが食感、
味わいともに合う
フランス産リドヴォーのヴィエノワーズ
ねっとりしたリドヴォーに
ハシバミ、中にトリュフのピュレ状の液体が入った卵黄を絡めていただきます
活平目
ズッキーニの花をシュミゼしてポワレ
クロワゼ鴨のロティ
サルミソース
フォアグラ、ハム、砂肝がそれぞれ
とても美味しかったです
(豚の血を使ったソース、今月２回目
流行ってる？)
鴨のお料理と一緒に
キノコの香りを移したコンソメを
いただきます
チェリーのジュレ 上にシャンパンのグラス
このシャンパンのグラス、
ボウルいっぱい食べたい！ふわふわさっぱり
ラフランスのコンポート
キャラメルのグラスが下に入っています
繊細なゴーフルが巻かれていてうっとり
食後はフレッシュハーブのお茶を
私はフレッシュハーブのお茶があれば
たいてい頼みます
大好き！
重厚感のある雰囲気のミニャルディーズ
中でもピスタチオのパリブレストが美味しかった
１年ほど前から行きたかった朝比奈さんでした
インテリア、サービス、お皿
どれも私の好み
クラシックに現代的な要素も盛り込まれた
素敵なお店