おととし、初めて手作りの台湾茶梅に挑戦し、
自己流ですがとても気に入ったので、
今年もまた作ってみました～
2022年から毎年、梅酒を漬けているので、
今年は昨年漬けた梅酒の梅を使って、台湾茶梅を作ることに
ネットでレシピを検索し、いろいろアレンジしながら作ったので、
覚書代わりにレシピを書いておきます
●材料
梅酒の梅 1㎏（梅酒を作るときの青梅の状態の重さです）
甜菜糖 50ｇ
（うちは完熟梅を使っているので、砂糖は少なめです）
烏龍茶葉 大さじ2
熱湯 1カップ
水 1カップ
●作り方
①器に茶葉を入れて熱湯を注ぎ、茶葉を開かせます。
②梅酒の梅を鍋に重ならないように並べて入れます。
③鍋に甜菜糖と水を加え、①のお茶を茶葉ごと入れます。
④③を火にかけ、沸騰したら弱火にしてコトコト煮ます。
（グツグツ煮ると皮が破れるので注意！）
⑤しばらくすると、シワシワだった梅がふっくらとしてくるので、
ふっくらしたものからそっと取り出して、保存瓶に入れます。
（煮過ぎると皮が破れます。
梅を取り出してスペースができると、他の梅もふっくらしやすいです）
⑥30分ほど煮込み、そのまま冷ませば出来上がり♪
汁ごと保存瓶に移します。
そうやってできたのがこちら！
梅酒の梅なのでちょっとシワシワですが、
やわらかくって、甘くておいし～い
煮込んだシロップを炭酸などで割って飲むのもおいしい♪
ちなみにスウは、これを牛乳で割った梅ミルクがお気に入り
それから、今年はこんなものも作りました。
青梅のはちみつ漬け♪
久しぶりに会った友人が教えてくれて、
「ちょっと塩味があっておいしいよ～」というので、
早速作ってみました
レシピはこちらのYou tube。
甘じょっぱくて、カリカリとした食感も残っていて、
クセになりそうなおいしさです
ただ、私にはちょっと塩味が強すぎたので、
来年は塩を減らして作ろうかな～
しかも、取り除いた種を使ってめんつゆも作れちゃうんです。
これからの季節、素麵とか食べるのにもピッタリ！
梅仕事の愉しみがまた一つ増えました
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