出てきたばかりの稲穂は淡い緑色なのですが、
緑濃いイネ株の中では、幾分黄色がかって見えます。
穂は一面揃って出てくるわけではなくて、
水口から遠いところ、葉色が褪めたところから先に出てきます。
反対に葉の色が濃いところや、冷水がかかりやすい
水口周辺は遅れます。
今日は早くも「ひとめぼれ」の穂が出揃ってきました。
業界用語で言う「穂揃い（ほぞろい）」です。
全体ではクリーム色に見える稲穂は、
次第に穂が傾いて、籾の中の養分がでんぶん質に変わっていきます。
でんぶんがおコメに変わる頃、
稲穂は稔り、濃い黄色に色づいていきます。
その鮮やかな濃い稔りは「赤らむ」という言葉で表現されます。
稲穂が頭を垂れて、いい具合に赤らんだら
いよいよ刈り取り時期です。
今年の場合、それは９月半ばでしょう。