岡山二人クリニック管理栄養士 望妊レシピ
豆腐とゴーヤのチャンプル風
夏野菜のひとつゴーヤ(にがうり)はビタミンCや葉酸を多く含んでいます。
ビタミンCには抗酸化作用やメラニン色素の生成を抑える作用があり、夏の強い日差しから皮膚を守ってくれる働きがあります。
【栄養成分） 1人分 131 ｋcal
- タンパク質 8.1 g
- 鉄分 1.3 ㎎
- 亜鉛 0.7 ㎎
- βカロチン 133 ㎍
- 葉酸 70 ㎍
- VitC 65 ㎎
- 食物繊維 2.4 g
- 食塩 0.8 g
【材料3人分】
- ゴーヤ 中1本(250g)
- 木綿豆腐 1丁(200g)
- 醤油 大1
- ごま油 大1
- 花かつお(削りかつお)10ｇくらい、たっぷり好みの量
【作り方】
- 豆腐を1.5㎝角の拍子切りにし、水切りする(ザルor ペーパータオル)
- ゴーヤは縦半分に切りスプンで種とわたの部分をこそげとり、3-4㎜に切る
- フライパンにごま油を入れ熱し、ゴーヤを加え中火で透き通るまで炒める
- ④のゴーヤを片方に寄せ、豆腐を入れて加熱し一面が少し色づいたらゴーヤと軽く混ぜ炒め、醬油を回し入れ混ぜ合わせ火を止める
- 最後に花かつおを手で軽く揉み入れ、混ぜて出来上がり
夏の副菜食材としてゴーヤがお勧めです！