furusu18岐阜からのブログ -33ページ目

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09Oct
- 今年の鮎漁　その漁獲と過去のデータは？
  10月に入りようやく本来の冷え込みかと期待して日参する川しかし、、、1日　24尾2日　　6尾3日　　1尾4日　20尾6日　19尾7日　24尾8日　16尾9日　　4尾と厳しい　しかもこの夏の猛暑で、コケの腐り遡上数の多さで満足に餌にありつけなかった鮎が多くまだ、20㎝未満の魚体が圧倒的に多い過去の記録では10月になれば3桁の漁獲があったもののもうそれは当てはまらない特に　連休なれば　殺到するはずのガリ釣り人も早々に撤退し、網打ちの漁師も30分もたたずにその場を離れる躱す言葉も寒い今さて、今週でいよいよ鵜飼も最終盤どうなることやら。
05Oct
- お客様から学ぶこと～ご縁と感謝について
  その方とはもう7年近いご縁であるきっかけは、僕がまだ、会社員をしながらも副業として漁業（川漁）で鮎を獲ってネット販売をしていたり直販で出会った方々でもある基本的には全国にお客様があって、普通は、宅急便業者に委託して発送しているのでお顔をみることはないけれども近郊の方にはまれに場所を決めて直接　商品をお渡しすることもありましたそうしたご縁でもう永いお付き合いでその鮎の味や、感想を何度も伺うことができる食を通して様々な知恵や　全国のどこの何がおいしいかをお話することも多くなりました。　そうした中で、鮎のほんとうの旨味や食べ方焼き方こだわりの塩の振り方など秘伝中の秘を語るとそのことが楽しみであります。温故知新お会いするたびに学ぶことも多く本当に感謝なのです。「あの時の鮎　ほんとうに美味かったよ」というその言葉の為に　今日も川に網張りにいそしむのです笑顔それが食の魅力
03Oct
- 問題が起きた時に　考えること
  SNSの時代時に　その本人が、相手を誹謗中傷する目的でかきこみを悪意を持って攻撃してくるこれが、簡単にできてしまう時に　それは恐ろしいことでもあるつまり、その発端は　一言でもある。言葉は　刃に変わるので、発言には十分に十二分に注意しなくてはいけない　評価と　批判それはある種　両刃の剣名が売れた時、物が売れた時　それが起きる場合があるので時に注意しなくてはいけない
30Sep
- 景色こそが財産であること　～長良川
  この場所何度足を運んでも面白いし特に早朝歩くひと自転車のひと道に打ち水を打つ人ごみを拾う人それぞれがこの景色を大切にしている自分は　川に入るので川の中にある流れてきたビニールやら竹、流木その景観にそぐわないものは引き上げて国土交通省の流量計の近くに引き上げておく。（電話しておくと引取りに来られることはわかっている）長良川は幼少のころから親しんでいるがそれでも環境は変化していることを感じている川を覗く人が増えてきたのは跳ねる鮎の姿が見えるからだろうその躍動感僕は鵜飼よりも朝のこの空気感のほうがいいと感じている
28Sep
- 好きな俳優　そのアクションと人間的な魅力
  日本ではこうした俳優が見当たらないデンゼル・ワシントン　68歳でこの動きこの早さ決して失敗しない危機的な状況でも必ず　相手を追い詰め、仕留める映画「イコライザー１．２」で、自分の腕時計を数十秒にセットしてその時間内に相手をしとめる元CIAしかも、その正義感に溢れる躍動それは　昔見た高倉健さんのヤクザ映画を観た後、劇場を出た男たちが、風を切って街にでたそんな影響を与えるようだ。ガン捌き、ナイフやその他の武器でも、徒手空拳でもスクリーン上では完璧なそれが今回9秒だ。凄い　凄すぎる　来月公開なり
27Sep
- 秋の虫よけはこれに限る　～ハッカ油
  朝夕とすこしづつ　涼しくなってまいりました。庭の手入れや　草むしり川の漁　と野外作業が増えると当然　猛烈な蚊や　ブヨの攻撃に合いまして市販の虫よけスプレーでもなかなか苦戦しますが。。。これ　ハッカ油　これがいいんですよ市販品です。これを２～3滴　アルコール100㏄で薄めスプレーボトルに入れて車内などに常備しておきます匂い消しにも気分転換でも最適蚊に食われた痒みも塗り塗りするとそれを忘れる効果抜群アウトドアには必需です
21Sep
- 川漁師だけが知る　川のお話
  9月の後半になってきますと、岐阜市内だけではなく岐阜県内の　橋ごとに上流部や　下流部に　杭が川を横切るように立ち始め、川底に　白いビニールをチェーンで張込さらに　水面ぎりぎりにロープで　綱を張り、　叩き　と呼ばれる仕掛けがつくられます。これは　「ソジ」「瀬張り」と呼ばれる伝統漁で群れで下ってくる鮎を脅かして、そこに群れる鮎を小鷹（テーナ網）で一網打尽にして獲る漁が盛んに　行われます。これは　組合員であればだれでもというわけではない鑑札の中でも経験豊富な　かつ、船を有している免許者が特に　許可されるものです。※　国土交通省への届も必要　この漁のたいへんなところは、杭打ちの重労働かつ、水位を見ながら絶えず　管理しなくてはいけないことしかし、一気にくだってくる群れを見るとそこは　漁師の遺伝子が騒ぐものなのです。しかして、全部取りきるわけではなく、来年の子孫を残す人工授精のためであるのです。一雨ごとに　鮎くだりが始まるのです
18Sep
- きわみ～まかない料理をいかに安く、旨く食べるか？
  本日の昼食市販の札幌一番みそラーメンを劇的に美味く　変化させる料理まず、500㏄の湯　に豆板醤をスープン1　投入麺はきっちり3分　いや、少し早めにあげる同時に　ニラ、自宅とれのシシトウ、冷凍のシーフードの残りを別フライパンでゴマ油で　ささっと炒め仕上げに　麺の上に投入これで、劇的に　ラーメン店に接近できる　逸品次　残り飯を雑炊として、ゴマ、刻み葱　うめぼしそこに自分で獲った　天然あゆの塩焼きをどかんと乗せるうまし　　先日の昼なり鮎雑炊　なれど　さっぱりまかないの妙なりちなみにこれを食するときに限って　「孤独のグルメ」放送しているのだ。
17Sep
- 自分の尊敬する人物～小野田寛郎氏
  今を去る　80年前の大東亜戦争末期のフィリピン　ルバン島そこで、戦後38年間　ジャングルに潜み孤独の闘いを継続された　元　陸軍中野学校　浜松分校出身小野田さんの著書にも詳しいがフランス映画「ONODA～1万夜を超えて」が近年公開されているこの中で小野田氏の上官にあたる　山口大佐の中野学校時代の授業に「諸君は、想像してみてほしい。夏のうだるような蒸し暑い夜に存在する大量の蚊のようなものだ。そこに　米軍が虫よけの壁に塗る殺人塗料を塗った。たいていの蚊は死んでしまったが、実は　死んでいなかった。それはなぜか？天井にへばりついていたからだ。居心地は悪かろう。しかしだ、諸君には　死ぬ権利はないのだ。どんなことがあろうともだ。秘密裡に　生き延びるそして、秘密に戦いを継続するのだ。たとえ、一人になろうとも」秘密とは自分自身が司令官となり、自分の頭で最後まで行き抜き考えぬくのだ」それが秘密戦ということだ。帝国陸海軍において　絶対に捕虜になっては辱めを受けるので自決せよと訓示されていた中で全く別の命令を受けて　生き延びた　陸軍中野学校の教え小野田さんが38年生きえた理由はそこだけではない運仲間　天の味方生きるか死ぬかのその時　小野田氏の考えは十分現代に役立つ
16Sep
- 独自漁～秘技　川の石を投げてあゆを獲る男
  今、この長良川流域で「張り網（刺し網）」を行う漁師はほぼ自分と弟子　以外に見たこともないそれはいろいろな理由がある。まず、網そのものが非常に重く、長いことだ。これを自分の狙い場所に張りこむには、日ごろから川底のごみやら、石の位置などを把握していないとできない。また、日の光で　鮎に網目を見破られてしまうために、日中はほとんどかからないとされるこのために、小鷹網（投げ網）が主流になっている。しかし、このおやじは独自に編み出した技がある。それは、上流部に丸く円を描く、岸よりから張込　深場まで（胸くらい）張った網にむけて　下流から投石を行い鮎を脅し、誘うのだ。この技で、幾多の成果を上げてきた。特に落ち鮎の時期になってくると　さらに　効果的なのです。自転車用のヘルメットに装着したアクションカメラを頭に撮影したのがこれ。夜　勇壮厳美な　鵜飼場のすぐ下日の出る時間網にかかったあゆはすぐに水中でとり締めて　保冷。この早さが鮮度を保つ秘訣（鮎を直接素手で触らないことも大切だ）気温がもっと低下してこれば。。。期待の雨と秋ちなみに筋力がなければ網を手繰ることもできない鍛錬これが川漁なり　※ちなみにここ水深１。２Mあります。この網から先が急に深いのです
13Sep
- 落ち鮎到来　朝に　夕に
  雨が降り、やや水位が上昇し、気温が低下するにつれ落ち鮎の季節がやってきた朝　日の出前の一網　20尾　大きさは17～18㎝なれどぬめりもしっかりと　追い星のある美しい鮎様帰宅して荒塩で洗い、選別して出荷準備　として氷結そして、午後から夕暮れの二陣やや大きな20オーバーも数尾網近くに女子大生とおぼしき3名がインスタ撮りにギャラリーとなって接近獲ったばかりの鮎を写真に取り「うわ～～キレイ」と歓声があがるこれぞ長良川の清流対岸には鵜飼船の出航の景色が見えたかくて41尾まずまず。これからほぼ2日に1回の出陣
12Sep
- ジャニーズ問題は戦後　日本の負の遺産かも
  芸能界にデビューしてその世界で名を馳せるには・・・ある種の助けや力が絶対的に必要な　そんな影　シャドー的なある種地位や名誉　金などを保有していた人間が支配する異質な　世界があったのは事実で美空ひばりだけではなくかつての名俳優なども映画　芸能　銀幕に登場するためにプロデユーサーやら　監督やらあるいは　スポンサー会社の社長やトップと「枕営業」しなければならない不問の事実は　存在したのだろうそこにきてLGBTと当の本人が死去して一気にに浮上してきた今回の問題やら騒動織田信長は男色がよく知られていて、宣教師ルイスフロイスの記録にも岐阜城の本丸近くには100人ほどの美男子が近習として務めており、日々呼ばれたのだと・・・・権力者対　美男子伽ある意味　吐き気を催す時間や日々は当然　みづからの命を絶った人物も存在したのだろうし、女性の場合にも同様で過去に　何人かの事件もある最悪の事件悪魔的な事件と　被害にあわれた方々の心と精神のケアが非常に重要であろうと思う華々しい世界の光と影パワハラ　セクハラの問題は今も存在しているしそんなことは信じられないと無視したり、発言しないことこそが対抗できない問題だということにいい加減に気がつこうよ
11Sep
- ついに　真実が暴露された　が…（削除まえに）ご確認されたい
  COVID-19●●チンの弊害いや●●ナ　という名のホロコースト公的◎人　事件が今　この国に起きている危機薬害●●ズ豚コレラという名の下の　豚殺戮鳥インフルエンザという名の　鶏殺害これは　地中に埋めるというだけでなく食料としての畜産農家の壊滅策マグロも　サンマもうなぎも絶滅危惧種であるのかもしれないがその前にこの国のありようやりようが　どこかが完全におかしな方向に向かっている勇気ある医師たちが記者会見したこの真実をしっかり把握して明日を生き延びるこれしかあるまい
09Sep
- 長良川あゆ　全国へ出荷いたします
  看板を自作いたしました9月にはいり獲れはじめました。冷凍　秘伝の下処理済の鮎を　ヤマトクール便にて全国へ発送いたしますサイズによりますが、1尾300円～から　送料別　数はお依頼に応じて予約受けたまわりますお問い合わせ気まぐれ料理店　きわみ0584-84-9116 不定休
07Sep
- 僕の前に道はなく、僕の後ろに道はできる
  これからの最盛期鮎漁へは　なんども足を運ぶ河川敷への道そこに至るには、車では無理で4輪駆動でも　✖徒歩のみそこへ　網（約10㌔）保冷剤BOX,脚立、ライトなどの装備を含めると20㌔近いこれを手にひたすら道なき　道を歩くが河川敷の石場も草の道でないと　約500Mほども歩くので踏破するだけで　くたくたになるそこで、鎌を手に悪路を草刈り道を作るまるでジャングルである蔓、野ばら、うっそうと伸びる雑草のその太さに　格闘し道を作るそれは自分だけのためでもない漁場に向かう　他の漁師のためでもある。道なき　道かくて　開拓者の道はできた汗みどろの体を水に浸し、網を入れると長良川の神様が微笑んで8尾のいい型の鮎をくださった感謝
06Sep
- 営業中には…・これを掲げます
  9月にはいりましてやはり　季節　天然あゆのお問い合わせが増えてまいりました昨日も昼の　ご予約塩焼きの　テイクアウトに取引店舗からの発注にと調理を進めていまして。。。気まぐれ料理店　きわみ　営業中にはこれ店の前に番傘を広げることにしましたこれが広がっていましたら、在宅　調理仕込み　または　営業中です
04Sep
- THE鍛錬　
  60号のろうそく消しこの技は　容易ではなかった集中力と拳のスピード　そして、背骨の軸回転ひねり拳がろうそくの火直前にひねりその風圧で消す弟子のY君も最近その技を達成できる感動を共に味わうことができるようになった左右の正拳　裏拳　手刀この技はかつての師　大山倍達館長がビール瓶の首を飛ばすために何度も鍛錬された技おやじ　還暦にしてその初歩に近づいた
01Sep
- 社会貢献とは…　利益度外視で何かを果たせるか？
  昔読んだ本にあったのが川漁師の言葉と　生き物の命を戴く尊さ「鮎を獲って　売る。それは生きるためである。だから、鮎の値段はまけない。それは命をつないだ鮎様に申し訳がないからだ。」また、昔の師匠はこういった「鮎を獲る。そのうちの三分の一は売る。そして、三分の一は知り合いに差し上げる。残りは来年に残すために　産卵を見守る」のだとこれから　鮎が落ちてくる季節になる親父たちは、たくさんの命を戴くあるイベントが行われる今の子供たちも　親たちも食生活が豊かになって川の魚を食べないし食べ方も知らないそこで、親父はある提案をしたが「天然あゆの塩焼き」その企画には予算がないという思い切って　自腹でもなんとか社会貢献で動くかと思案しているのだが・・・・文化の継承　本物を味わうために　覚えてもらうためにその想いが自分を動かそうとしているこの台風が過ぎるとその季節がやってくる
31Aug
- 映画　春に散る　を観ると
  ボクシングを題材にした映画である主演の佐藤浩市　横浜流星　片岡鶴太郎　相川翔　山口智子　いずれも好演している格闘技ファンの自分はその技術やら　練習量やら撮影の大変さからその迫力に魅せられていった　冒頭の若者に絡まれるシーンと主人公が居酒屋で　いかにもうまそうに　ビールを注ぎ飲むシーンに　かつての高倉健さんを思い出した。ボクシングというストイックなスポーツ人生やら　病気やら　苦しんでも　苦しんでも立ち上がる負けない心　再度　チャンプを作る仲間たちの声援133分が　胸を熱くさせる1本だった。
29Aug
- ふるさとチョイス　大垣市ふるさと納税返礼品
  ふるさと納税返礼品としていよいよデビューとなりますふるさとチョイスHPに　掲載開始大垣市への寄付額10000円に対して気まぐれ料理店　きわみ　返礼品は鮎の一夜干し2枚鮎の燻製2枚鮎の甘露煮1尾　　の3点セットとなります。3000円相当コツコツと手作り開始いたします。