店を継続していくということ。

☆店を継続していくということ。

こんばんは。
ジョインズハウスです。

昨日も書きましたが、
確実にお客様の層が変わってきた。と感じます。

会社勤めをしながら週末に玄関先で売っていたのを含めると、
14年目位になります。

お客様はもちろん、
パンの種類も、総取り替えというくらい変わっていますし、
何年か毎に改装し、
10年経ってやっと、イメージしていた店になったように思います。


扱う品目も、
どんどんシンプルになっていくかもしれません。


素材の旨みがわかる飽きない味。
しっかりとした食感。
また食べたくなる懐かしい味。


それを常に頭に置いて、
たぶん、これからも変わっていくんだと思います。

今日は。記念すべきなんの日でもないけれど、
そんなことを思った日でありました。

写真は2年前の今頃、
陸前高田の友人を訪ねた時に飾られていた縁起物。