月刊ふるさとネットワーク８月号掲載
岩手県盛岡市の砂子沢地区でアロニアを生産している親戚が、
加工食品を送ってくれたので、いろいろ利用しています。
アロニアは、目の機能改善に効果があると言われている
ポリフェノールの一種・アントシアニンがブルーベリーの
２～３倍も含まれている果実です。
耐寒性で、主に北方諸国で栽培されており、
ロシアでは「黒い実のナナカマド」と呼ばれているそうです。
生の実は苦みが強く、食用には適さないため加工するそうで、
送られて来たのはブルーベリーとミックスしたジャムと
粉末状にしたアロニアパウダーでした。
加工食品を送ってくれたので、いろいろ利用しています。
アロニアは、目の機能改善に効果があると言われている
ポリフェノールの一種・アントシアニンがブルーベリーの
２～３倍も含まれている果実です。
耐寒性で、主に北方諸国で栽培されており、
ロシアでは「黒い実のナナカマド」と呼ばれているそうです。
生の実は苦みが強く、食用には適さないため加工するそうで、
送られて来たのはブルーベリーとミックスしたジャムと
粉末状にしたアロニアパウダーでした。
ジャムは紅茶に入れたり、ヨーグルトにかけたりして使います。
パウダーはお菓子づくりに便利です。
パンケーキに使ってみたら、生地に紫の自然な色みもついて、
おいしくできました。
（岩手県盛岡市／Ｒ・Ｓ）
パウダーはお菓子づくりに便利です。
パンケーキに使ってみたら、生地に紫の自然な色みもついて、
おいしくできました。
（岩手県盛岡市／Ｒ・Ｓ）
紅茶にジャムを添えて、ロシアンティーに。
アロニアパウダーのパンケーキ（直径12cm４枚分）
◆材料
薄力粉80g 砂糖 大さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1
卵1個 牛乳 大さじ３
アロニアパウダー 大さじ2
ヨーグルト 大さじ2
サラダ 油大さじ1
◆作り方
①ボウルに材料を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
②フライパンを熱し、バター適宜を溶かして
①を４分の1量流し入れ、弱火で焼く。
③表面にプツプツ穴があいてきたらひっくり返して両面焼く。
＊同様に枚数分焼く。
焼き上がったらさらにジャムをかけていただきます。
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