月刊ふるさとネットワーク７月号掲載
ルバーブの旬は５月～７月中旬。梅や杏に少し似たさわやかな酸味が特徴で、
ジャムやパウンドケーキ、パイなどのお菓子にすると美味。
とはいえ大型の植物なので、正直言ってもてあましぎみなのが
我が家の現実です。
ジャムをいくつか作り（仕上げに生姜の絞り汁を
少々入れるとより爽やかでおすすめです）、
あとはお菓子を少々。
▲ルバーブはバターやヨーグルトなど
乳製品との相性ぴったり…パウンドケーキも美味！です。
簡単なので、機会があったら作ってみてください。
レシピをご紹介します。
（長野県大町市／Ｋ・Ｋ）
ルバーブと白ワインのフルフル寒天ゼリー（3人分）
◆材料
ルバーブ 3～4本 水250cc
白ワイン100cc 砂糖60g
粉寒天 小さじ1/2強
◆作り方
①デカンタ（鍋でも可）に水と白ワイン、
小口切りにしたルバーブ、砂糖を入れ、火にかける。
小口切りにしたルバーブ、砂糖を入れ、火にかける。
②沸々してきたら寒天を入れて、かき混ぜながら
２～３分沸騰させる（ルバーブは煮溶けてきます）。
２～３分沸騰させる（ルバーブは煮溶けてきます）。
③火からおろして型に入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫へ。
＊かなりゆるいゼリーです。お好みで寒天を足してください。
▲そのまま注げて便利なので
鍋の代わりにデカンタを使用。
▲明記の材料であともう１個分できます。
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