月刊ふるさとネットワーク12月号掲載
この秋には、東京・青山のファーマーズマーケットでも販売した上杉農園の手づくりジューンベリーソース。
110g・598円。同量同額のジャムもあります。
「リコッタチーズに合うと思います」と、
クリスマス前菜の一品としてヒントをくれたのでご紹介します。
リコッタチーズが入手できなくても、
牛乳と酢で簡単に作れるカッテージチーズに、
市販のクリームチーズを加えれば、似た味わいを楽しめるそうです。
（山梨県山梨市／Ｓ・Ｕ）
リコッタ風チーズを作ります
①牛乳500cc、酢大さじ2、塩少々を鍋に入れて中火にかけ、
分離したら、布巾で漉して30分おき、
軽く絞ってカッテージチーズを作る。
②①にクリームチーズ大さじ2を加え、
なめらかになるまでよく混ぜる。
前菜の盛りつけ
なめらかになるまでよく混ぜる。
前菜の盛りつけ
③白いお皿に、ジューンベリーソースを
スプーンで最初に多めに落とし、
すっと引いて盛りつける（３回）。
④中央に②のチーズ適量を丸く整形してのせ、
半カットにしたプチトマト、ベビーリーフ、
フランボワーズを周りにあしらい、
刻んだナッツやレーズン、干しアンズを
お皿全体に散らす。
上杉農園のHPもご覧ください。
http://www.fruits.jp/~u-farm/
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