木曽の開田出身の知人が里帰りをするというので、蕎麦粉を買ってきてもらった。
色んな地域の蕎麦粉を試してみたかったから。自分には良く分からなかったけど、家内はいつもの蕎麦粉よりも風味が良いと言っていた。
打っている時の違いとすれば、水分をしっかりと吸収している感じがした。
その証として、のしている時の延びが全然違った。次回はその辺りを踏まえてやらねば。
延びる延びる！広がる広がる！やばい〜！薄い〜
。切れるぅ。。。
出来上がりがこれ。あぶねぇ〜。一時はどうなるかと思ったけど何度か完成。
蕎麦粉によって水の吸収に違いがあるということが分かったので、次回は水の加え方にポイントをおいてやってみよう。
味は最高でした(^^)