ランチコース

お仕事がお休みだったので

前から気になっていたオシャレなお店のランチをいただきに出かけました。

開店2周年記念のランチコースがあったので迷わず注文です。

ホタルイカと菜の花のフェットチーネ

ホタルイカの風味と菜の花の春の香りがうれしかったです。

フェットチーネの食感に優しいトマトソースが絶妙にあっていました。

豚肩ロース肉のカルボナード（ビール煮）

豚肩ロースをビールで煮込むと、こんなに軟らかくなるんですね。

ナイフを入れるとお肉の繊維がホロホロと崩れ甘辛いソースに良く絡みます。

とっても美味しいです。


他に「牛バラ肉と有機ゴボウのスープ」、「春野菜とホタテのテリーヌ」、スイーツ、

美味しいランチコースに大満足でした。

軟らかい食パン パート２

軟らかさをキープしたい食パン　２回目の実験です。

前回は油脂を液体のオイルに変更

製法はストレートです。

油脂の配合率はは６％なので

際立った変化はわかりづらいですが 

確かにバターやマーガリンの固形油脂を使った時より

軟らかさが保てた気がします。


今回はさらに製法を中種法で油脂を液体のオイルで実験です。

前回と同じく油脂の配合率は６％、加水率は７２％です。

出来立てはやっぱりフワフワで軟らかくお美味しいです。

また中種法のため風味が良く　

いい感じに出来ました。

さて、軟らかさは今後どのように変化していくでしょうか？

お楽しみに・・・

春を探しに

今日はとてもお天気の良い日でした。

春を探しに写真撮影です。

ここ数日の暖かさで一気に雪解けがすすんでいます。

桜のつぼみはまだまだ小さいですが

空の色、暖かい陽射し

草木の香りをはこぶ澄んだ空気は確実に春のものです。

 

春の訪れを告げる

福寿草のお花を見つけることができました。

鯉 の～ぼ～り♫

屋根より高い鯉のぼり

今年初めてみる鯉のぼりです。

へき地保育所のお庭で気持ちよさそうに泳いでいます。

鯉のぼりを見上げるうれしそうな子供たちの顔が目の浮かびます。

あたりはまだ雪景色ですが、

もうそんな季節なんですね。

山わさびソース

鶏もものグリルに

山わさびソースです。

仕上げに生クリームをかけています。


本当は

グリーンペッパーソースを作ろうと思っていたのですが

グリーンペッパーが近所に売っていない、

「あら、どうしましょう・・・」

グリーンペッパーに変わる刺激のあるもの・・・・

「あっ、そうそう」

以前、知人から頂いた山わさびがある事を思い出しました。

グリーンペッパーを使うところを

山わさびに置き換えて作ります。

これがなんと・・・美味！

山わさびの風味が鶏もものグリルに良く合うんです。

先日の平べったいパン（笑）と一緒に食べると

ワインが欲しくなってしまいました。（笑）