梅干し

完熟の杉田梅３キロ。

相変わらず大きくて５０ｇ超えがゴロゴロ。

梅干しにする予定だったけど、塩分濃度１８%にするには塩が足りない💦

２日放置で傷みが出たものを除けて、結局２キロちょっと。

それでも塩が足りず、塩分濃度１５%。だから？重石をしているのになかなか梅酢が上がらずヒヤヒヤ。

ここまで梅酢が上がるのに３日かかった😅