糠床を つくって、10ヶ月あまり。
相変わらず
気まぐれに いろいろなモノを 放り込んでは、
喜んでいます。
まずは、
あいよ農場さんの豊実箱 に入っていた
カリフラワー。
オレンジ美星 という品種で、
ヨーロッパなどでは 生で 食べている
ということでしたので
そのまま 糠漬けにしてみました。
そして、これも 豊実箱の ズッキーニ。
ズッキーニというと
大きなキュウリのような、細長いものを
思い浮かべますが、
届いたのは、丸い ズッキーニ。
これも、生のまま カットして
ひと晩、漬け込みました。
全体的に 柔らかく、
種の部分が とろっとしていて
美味しかったです！
リピート決定☆
これまた 豊実箱 つながりで、
ブロッコリーの茎。
茹でたものを 漬けたのだけど、
コレは、ちょっと 硬かった。
皮を剥いてからにすれば よかったのかも。
そのほか、以前にも ご紹介しましたが、
お気に入りで たびたび 漬けている
ゴボウ。
下茹でするのが
ちょっと 面倒なんですけどね。
また、いまの季節は、桃！
糠漬けの味の奥に、
瑞々しい 桃の風味が 隠れていて
ひとくちで 2度 美味しいんです。
好き嫌いは 分かれるでしょうけど、
私は、これ、好きだなー。
そして、最後に、イタズラ的に・・・
これ、なーんだ？
梅です！
梅干用として 塩漬けした 梅の中に
ちょっと 熟しすぎ？というのが あったので、
破れる前に、ぽん！と、糠床へ。
塩漬け×糠漬けという ダブル漬けで
さすがに しょっぱかったものの・・・
その中にも、爽やかな 果実の味、
ほんのりとした 甘味が 感じられて
楽しい味でした。
成功あり、失敗あり、ですが、
変わり糠漬けへの挑戦は
まだまだ 続きます☆
〔関連記事〕
２つめの糠床 ← 糠床のつくり方、注意事項も 記載しています。
ありがとうございます。
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