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札幌市中央区JR札幌駅西口高架下、サツエキBridge1Fにあるラーメン店。
こちらは新幹線開通までの限定期間営業とのこと。
札幌ラーメンNEWWAVE系の先駆けでもあるMEN EIJIが提供する横浜家系ラーメンのお店である。
最近、吉村家出身で王道家店主の清水社長のYouTubeが好きで観ているのだが
EIJIへホンモノの家系ラーメンを伝える為だけに調理指導で札幌入りしたり、
古川氏が柏まで王道家とコラボしに行かれたりと両者が交流されていて非常に面白いのだ。
この家系ラーメンにかなり力を入れられているようなので、せっかくの機会に訪問してみた。
平日の12時半過ぎに入店。
券売機で食券購入しカウンター席へ。
卓上には備え付けの薬味と家系ラーメン店アルアルの美味しい食べ方POPがある。
この薬味の中で「刻みしょうが」があるが、これは王道家で提供されていてレシピ伝授されたものだそうだ。
5分ほどで提供。
・ラーメン (麺150g) ¥700
間違いない正統派の家系ラーメンのビジュアル。
見るからにスープは濃厚そう、
YouTubeでも言っていたが家系ラーメンにして
コチラは無化調とのこと。
かえしは醤油の力強さがありピンと一本立った感じ。
スープはやはり見た目どおりで濃厚、自然なとろみでかえしとの馴染みも悪くない。
個人的には鶏油はもう少し多めの方が好み。
麺はEIJIの自家製麺、もちもち感があり美味い麺。
特筆すべきはピンクに染まったチャーシュー。
しっかりスモークされていてめちゃくちゃ美味い。
ほうれん草、海苔ともに品質の良い物を使用されている。
お弟子さんが調理されていたが、やはり古川氏が作り上げた家系ラーメンだけに、
素材選び、調理手法含めて一切の妥協がない一杯との印象。
いつもはライス食べ放題の店で食べているせいかライスをオーダーするのを忘れてしまった…
ライス¥80なので次回は頼もう…
食べてて思ったが確かに札幌で食べている企業系の家系ラーメンとは別物の味わいである。
今後更にブラッシュアップされると思うので定期的にうかがおうと思う。
☆王道家公式チャンネル
☆MEN-EIJI公式チャンネル
※リンクさせていただきました。
MEN-EIJI EAK
札幌市中央区北6西5 1-12 サツエキbridge 1F
水曜日定休