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※※こちらのお店は移転の為、この場所での営業を終了されました。
札幌市中央区大通エリアは南1条市電通り、
東急ハンズの並びのビルにある中華料理店。
こちらのご主人はルネッサンスホテル札幌の「美麗華」出身のとのことである。
この日は平日、開店直後の11時過ぎに訪問。
なるほど・・・
確かここは「板東修市カフェ」が以前在った場所。。。
入店するとダークな空間をペンダントライトが照らすシックでお洒落な店内。
BARタイプのカウンターにテーブル席というレイアウトは、
「板東修市カフェ」の時と同じではないかと思う。
カウンター着席後、ランチメニューを確認。
その際、今週の粥、料理、ラーメン、それぞれを感じ良く丁寧に説明してくれた。
早速オーダー。
撮影許可も快く承諾いただき、しばし料理を待つ。
先客の提供後、ほどなく提供。
五目あんかけ焼きそば¥980 サラダ付き
凄いボリューム。。。
そして先日の「ブールデル」のあんかけ焼きそばのようなインパクトのある黒褐色。
餡は一般的な醤油の味わいではなく、中華用のたまり醤油なのか、
とても複雑に旨味、コクが重なりあっている。
有りがちな旨味調味料の気配は微塵も感じさせず、
それは濃厚で熟成されたまろやかさなのである。
「本格的」ってこういう仕事のことだよね…と思わず自問自答。
アツアツの餡の中には、エビ、イカ、豚肉、白菜、青梗菜、キクラゲ。
麺は表面をきっちり焼いてあって、とても良い食感。
途中、カラシ、お酢、黒酢をつけながらいただく。
水菜とレタスのサラダは、素朴なゴマだれドレッシングが掛かっていた。
結構なボリュームでお腹一杯ながらも完食。
これほどのボリュームがあれば大抵、餡と麺の間に油が結構たまるのだが、
全く油っぽさは感じない。
しかも丁寧で適切な油通しをされてるからか、お肉、海鮮ともにとてもふわふわの絶妙食感。
確かな技術に裏打ちされた一杯だと感じる出来栄え。
この￥980は納得できるﾌﾟﾗｲｽ。
中国粥など他ランチメニューも充実した内容で価格も手頃で気になる。
しかし、やはり次回は夜メニューをお酒を飲みながら楽しんでみたい。。。
☆あんかけ焼きそば系統☆
① 餡たっぷりタイプ
A・ホテル、高級中華系 (ホテル&専門店出身)
飲茶 はるのそら
札幌市中央区南1条西6丁目8番1号第2三谷ビル1F 011-221-0211
11:00～14:30 18:00～22:00 日祝定休
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